لحوم‏ ‏الضفادع‏ ‏والنعام‏ ‏بدائل‏ ‏آمنة‏ ‏وصحية‏ ‏

بعد‏ ‏أن‏ ‏أصبح‏ ‏الرعب‏ ‏يتملكنا‏ ‏من‏ ‏تناول‏ ‏الدواجن‏ ‏والبيض‏ ‏بعد‏ ‏انتشار‏ ‏إنفلونزا‏ ‏الطيور‏. ‏كان‏ ‏لابد‏ ‏من‏ ‏البحث‏ ‏عن‏ ‏بدائل‏ ‏أخري‏ ‏لها‏, ‏خاصة‏ ‏بعد‏ ‏ارتفاع‏ ‏أسعار‏ ‏اللحوم‏ ‏والأسماك‏, ‏فجاءت‏ ‏النصيحة‏ ‏من‏ ‏خبراء‏ ‏التغذية‏ ‏بتناول‏ ‏لحوم‏ ‏النعام‏ ‏والضفادع‏ ‏كبدائل‏ ‏مفيدة‏ ‏وصحية‏ ‏وآمنة‏ ‏للإنسان‏.‏
حول‏ ‏إمكانية‏ ‏تناول‏ ‏المواطن‏ ‏المصري‏ ‏لهذه‏ ‏الأنواع‏ ‏ومدي‏ ‏الإقبال‏ ‏عليها‏. ‏أجرت‏ ‏وطني‏ ‏هذا‏ ‏التحقيق‏ ‏لمعرفة‏ ‏فوائد‏ ‏وأضرار‏ ‏هذه‏ ‏الأنواع‏ ‏وهل‏ ‏جميع‏ ‏أنواعها‏ ‏صالحة‏.‏
أنواع‏ ‏النعام
قال‏ ‏د‏. ‏سمير‏ ‏محمد‏ ‏العناني‏ ‏أستاذ‏ ‏علوم‏ ‏الحيوان‏ ‏بكلية‏ ‏العلوم‏ ‏جامعة‏ ‏بنها‏: ‏إن‏ ‏للنعام‏ ‏ثلاثة‏ ‏أنواع‏ ‏مختلفة‏ ‏الفصائل‏ ‏هي‏ ‏النعام‏ ‏أحمر‏ ‏الرقبة‏ ‏وأسود‏ ‏القبة‏ ‏وأزرق‏ ‏الرقبة‏ ‏ويعتبر‏ ‏أفضل‏ ‏أنواع‏ ‏النعام‏ ‏علي‏ ‏الإطلاق‏ ‏هو‏ ‏النعام‏ ‏ذو‏ ‏الرقبة‏ ‏السوداء‏ ‏فهو‏ ‏يتميز‏ ‏بأنه‏ ‏أليف‏ ‏وسميك‏ ‏الجلد‏ ‏وينتج‏ ‏البيض‏ ‏بوفرة‏ ‏ويبلغ‏ ‏ارتفاع‏ ‏النعامة‏ ‏الواحدة‏ ‏منه‏ ‏إلي‏ 3 ‏أمتار‏ ‏وتزن‏ 150 ‏كجم‏ ‏وسرعتها‏ ‏تقدر‏ ‏بنحو‏ 60 ‏كم‏/ ‏ساعة‏. ‏وتتمتع‏ ‏بقوة‏ ‏إبصار‏ ‏وسمع‏. ‏فضلا‏ ‏عن‏ ‏رقبتها‏ ‏الطويلة‏ ‏التي‏ ‏تساعدها‏ ‏علي‏ ‏كشف‏ ‏مساحات‏ ‏أكبر‏ ‏أثناء‏ ‏الرؤية‏. ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏وجود‏ ‏جفنها‏ ‏الثالث‏ ‏الذي‏ ‏يحمي‏ ‏العين‏ ‏من‏ ‏الغبار‏ ‏والرمال‏ ‏وتكمن‏ ‏خطورة‏ ‏هذا‏ ‏النوع‏ ‏من‏ ‏النعام‏ ‏في‏ ‏قدرته‏ ‏علي‏ ‏الرفس‏ ‏والضرب‏ ‏القاتل‏ ‏إذا‏ ‏هجم‏ ‏حيث‏ ‏تصل‏ ‏قوة‏ ‏جسمه‏ ‏إلي‏ ‏أكثر‏ ‏من‏ 200 ‏رطل‏/ ‏بوصة‏ ‏مربعة‏ ‏ويصل‏ ‏عمر‏ ‏النعامة‏ ‏إلي‏ 60 ‏عاما‏ ‏تنتج‏ ‏خلالها‏ ‏نحو‏ 25000 ‏بيضة‏ ‏ويقدر‏ ‏حجم‏ ‏البيضة‏ ‏الواحدة‏ ‏بـ‏ 1.5 ‏كجم‏. ‏أما‏ ‏عن‏ ‏غذاء‏ ‏النعام‏ ‏فلا‏ ‏يحتاج‏ ‏لغذاء‏ ‏مكلف‏ ‏بل‏ ‏يتغذي‏ ‏علي‏ ‏الحشائش‏ ‏الخضراء‏ ‏مثل‏ ‏البرسيم‏ ‏والذرة‏ ‏الصفراء‏ ‏وفول‏ ‏الصويا‏ ‏والقمح‏ ‏بجانب‏ ‏السحالي‏ ‏والزواحف‏ ‏إن‏ ‏وجدت‏, ‏والنعام‏ ‏يعيش‏ ‏في‏ ‏درجة‏ ‏حرارة‏ ‏تتراوح‏ ‏ما‏ ‏بين‏ 10:50 ‏درجة‏ ‏مئوية‏.‏
طائر‏ ‏غريب
أشار‏ ‏أ‏.‏د‏. ‏طلعت‏ ‏سدراك‏ ‏المشرف‏ ‏العام‏ ‏علي‏ ‏حديقة‏ ‏الحيوان‏ ‏وأستاذ‏ ‏علم‏ ‏الحيوان‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏الحقائق‏ ‏تؤكد‏ ‏أن‏ ‏حياة‏ ‏هذا‏ ‏الطائر‏ ‏مليئة‏ ‏بالغرائب‏ ‏فصغار‏ ‏النعام‏ ‏بعد‏ ‏ولادتها‏ ‏بيومين‏ ‏تكون‏ ‏قادرة‏ ‏علي‏ ‏اتباع‏ ‏الأم‏ ‏ومجاراتها‏ ‏في‏ ‏الجري‏ ‏السريع‏ ‏ولا‏ ‏تضع‏ ‏النعامة‏ ‏رأسها‏ ‏في‏ ‏التراب‏ ‏كما‏ ‏هو‏ ‏شائع‏ ‏بين‏ ‏العامة‏ ‏خوفا‏ ‏وإنما‏ ‏لتقترب‏ ‏أذناها‏ ‏من‏ ‏الأرض‏ ‏لكي‏ ‏تستطيع‏ ‏التعرف‏ ‏علي‏ ‏أماكن‏ ‏أعدائها‏ ‏ومدي‏ ‏قربهم‏ ‏منها‏.‏
تربية‏ ‏النعام
أكد‏ ‏الدكتور‏ ‏مجدي‏ ‏راشد‏ ‏سراج‏ ‏الدين‏ ‏إخصائي‏ ‏بيطري‏ ‏أن‏ ‏إنشاء‏ ‏مزارع‏ ‏النعام‏ ‏أسهل‏ ‏من‏ ‏إنشاء‏ ‏مزارع‏ ‏الدواجن‏ ‏أو‏ ‏الأغنام‏ ‏فرغم‏ ‏فرق‏ ‏الأسعار‏ ‏بينهما‏ ‏إلا‏ ‏أن‏ ‏الأمر‏ ‏يحتاج‏ ‏فقط‏ ‏لقطعة‏ ‏أرض‏ ‏تقسم‏ ‏إلي‏ ‏عدة‏ ‏حظائر‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏الحواجز‏ ‏الحديدية‏, ‏حيث‏ ‏يوضع‏ ‏في‏ ‏كل‏ ‏حظيرة‏ ‏ذكر‏ ‏وأنثي‏ ‏استعدادا‏ ‏لموسم‏ ‏التزاوج‏ ‏وبعده‏ ‏ترقد‏ ‏النعامة‏ ‏علي‏ ‏بيضها‏ ‏لمدة‏ ‏تتراوح‏ ‏ما‏ ‏بين‏ 39:42 ‏يوما‏ ‏وفي‏ ‏حالة‏ ‏فقس‏ ‏البيض‏ ‏يأخذ‏ ‏النعام‏ ‏الصغير‏ ‏إلي‏ ‏حضانة‏ ‏تنشأ‏ ‏خصصا‏ ‏بالمزرعة‏ ‏لهذا‏ ‏الغرض‏ ‏حيث‏ ‏يتلقي‏ ‏النعام‏ ‏الدفء‏ ‏لمدة‏ ‏يومين‏ ‏ليبدأ‏ ‏في‏ ‏اليوم‏ ‏الثالث‏ ‏الاجتماع‏ ‏مع‏ ‏أبويه‏ ‏وتناول‏ ‏الطعام‏ ‏والجري‏. ‏ويحتاج‏ ‏النعام‏ ‏في‏ ‏بداية‏ ‏إنشاء‏ ‏أي‏ ‏مزرعة‏ ‏تقوم‏ ‏بتربيته‏ ‏إلي‏ ‏المتابعة‏ ‏الطبية‏ ‏فيطعم‏ ‏بعدة‏ ‏تطعيمات‏ ‏مختلفة‏ ‏ضد‏ ‏الأمراض‏ ‏كطعم‏ ‏مرض‏ ‏النيوكاسل‏ ‏والإسهال‏ ‏المعوي‏, ‏فالنعام‏ ‏لا‏ ‏يحتاج‏ ‏إلي‏ ‏رعاية‏ ‏صحية‏ ‏مكثفة‏ ‏فهو‏ ‏قليلا‏ ‏ما‏ ‏يمرض‏ ‏وفي‏ ‏حالة‏ ‏مرضه‏ ‏تكون‏ ‏نهايته‏. ‏كما‏ ‏أن‏ ‏النعام‏ ‏لا‏ ‏يتسبب‏ ‏في‏ ‏نقل‏ ‏الأمراض‏ ‏المعدية‏ ‏للبشر‏ – ‏علي‏ ‏حسب‏ ‏تحاليل‏ ‏المعامل‏ ‏المركزية‏ ‏بوزارة‏ ‏الصحة‏ – ‏فهو‏ ‏لا‏ ‏يحمل‏ ‏عدوي‏ ‏الحمي‏ ‏القلاعية‏ ‏أو‏ ‏جنون‏ ‏البقر‏ ‏أو‏ ‏إنفلونزا‏ ‏الطيور‏.‏
النعام‏ ‏يعالج‏ ‏الأمراض
أوضح‏ ‏د‏. ‏مجدي‏ ‏نزيه‏ ‏أستاذ‏ ‏التغذية‏ ‏بالمركز‏ ‏القومي‏ ‏لأبحاث‏ ‏الغذاء‏ ‏ومعهد‏ ‏التغذية‏ ‏أن‏ ‏النعام‏ ‏في‏ ‏حد‏ ‏ذاته‏ ‏صيدلية‏ ‏متنقلة‏ ‏للبشر‏ ‏حيث‏ ‏إن‏ ‏لحومه‏ ‏خالية‏ ‏من‏ ‏الدهون‏ ‏والكوليسترول‏ ‏علي‏ ‏عكس‏ ‏لحوم‏ ‏الأبقار‏ ‏والأغنام‏ ‏والدواجن‏ ‏المليئة‏ ‏بالأمراض‏ ‏والدهون‏ ‏مما‏ ‏يجعله‏ ‏أكثر‏ ‏ملاءمة‏ ‏لمرضي‏ ‏القلب‏ ‏علاوة‏ ‏علي‏ ‏احتوائه‏ ‏علي‏ ‏نسب‏ ‏عالية‏ ‏من‏ ‏الحديد‏ ‏والبروتينات‏. ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏سريع‏ ‏النضح‏ ‏وسهل‏ ‏الهضم‏. ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏مادة‏ ‏الزهم‏ ‏المستخرجة‏ ‏من‏ ‏عظامه‏ ‏والتي‏ ‏تدخل‏ ‏في‏ ‏التركيبة‏ ‏الفعالة‏ ‏لدواء‏ ‏الروماتيزم‏ ‏واستخدام‏ ‏أربطة‏ ‏الركبة‏ ‏الخاصة‏ ‏بالنعام‏ ‏لزراعتها‏ ‏في‏ ‏ركبة‏ ‏الإنسان‏ ‏لتوافق‏ ‏الأنسجة‏ ‏بينهما‏ ‏في‏ ‏حالة‏ ‏تلف‏ ‏الركبة‏ ‏البشرية‏ ‏ويرجح‏ ‏العلماء‏ ‏استخدام‏ ‏قرنية‏ ‏النعام‏ ‏في‏ ‏ترقيع‏ ‏قرنية‏ ‏عين‏ ‏الإنسان‏ ‏للتشابه‏ ‏الكبير‏ ‏بينهما‏.‏
تجربة‏ ‏نموذجية‏ ‏وشخصية
قال‏ ‏المهندس‏ ‏سامح‏ ‏محمد‏ ‏أحمد‏ ‏مهندس‏ ‏زراعي‏ ‏وصاحب‏ ‏إحدي‏ ‏المزارع‏ ‏الحالية‏ ‏للنعام‏ ‏بمدينة‏ ‏العاشر‏ ‏من‏ ‏رمضان‏ ‏إنه‏ ‏بدأ‏ ‏إنشاء‏ ‏مشروعه‏ ‏عام‏ 1999 ‏علي‏ ‏مساحة‏ ‏كيلو‏ ‏متر‏ ‏مربع‏ ‏واحد‏ ‏لتربية‏ 400 ‏نعامة‏ ‏بغرض‏ ‏الإنتاج‏ ‏والتسويق‏ ‏من‏ ‏اللحوم‏ ‏والجلود‏ ‏والبيض‏ ‏والريش‏ ‏وتم‏ ‏استيراد‏ ‏النعام‏ ‏من‏ ‏جنوب‏ ‏أفريقيا‏ ‏الدولة‏ ‏الأولي‏ ‏في‏ ‏ذلك‏ ‏وبالفعل‏ ‏مع‏ ‏نهاية‏ ‏القرن‏ ‏الـ‏ 20 ‏بدأت‏ ‏الأسواق‏ ‏العالمية‏ ‏في‏ ‏استيراد‏ ‏وتصدير‏ ‏لحوم‏ ‏وجلود‏ ‏النعام‏ ‏مثل‏ ‏أمريكا‏ ‏والسعودية‏ ‏والإمارات‏ ‏والكويت‏ ‏وأخيرا‏ ‏مصر‏ ‏وبالرغم‏ ‏من‏ ‏استثمار‏ ‏النعام‏ ‏المربح‏ ‏إلا‏ ‏أن‏ ‏له‏ ‏مشاكله‏ ‏كثيرة‏ ‏مثل‏ ‏الروتين‏ ‏في‏ ‏عمليات‏ ‏الاستيراد‏ ‏والتصدير‏ ‏بجانب‏ ‏فوائد‏ ‏الديون‏ ‏البنكية‏ ‏التي‏ ‏تتراكم‏ ‏بسبب‏ ‏القروض‏ ‏لكن‏ ‏المشكلة‏ ‏الكبري‏ ‏هي‏ ‏عدم‏ ‏الإعلان‏ ‏عن‏ ‏فوائد‏ ‏لحم‏ ‏النعام‏ ‏كبديل‏ ‏صحي‏ ‏للدواجن‏.‏
بورصة‏ ‏للنعام
بينما‏ ‏أكد‏ ‏أ‏. ‏د‏. ‏محمد‏ ‏صلاح‏ ‏مدير‏ ‏مركز‏ ‏تكنولوجيا‏ ‏الدواجن‏ ‏بكلية‏ ‏الزراعة‏ ‏جامعة‏ ‏القاهرة‏ ‏أن‏ ‏الكلية‏ ‏قامت‏ ‏بفتح‏ ‏منفذ‏ ‏لبيع‏ ‏لحم‏ ‏النعام‏ ‏تحت‏ ‏إشرافه‏ ‏وبدأ‏ ‏سعر‏ ‏كيلو‏ ‏اللحم‏ ‏من‏ 9:15 ‏جنيها‏ ‏وذلك‏ ‏لدعم‏ ‏المواطن‏ ‏محدود‏ ‏الدخل‏ ‏وتقديم‏ ‏لحم‏ ‏النعام‏ ‏كبديل‏ ‏صحي‏ ‏للحوم‏ ‏الحمراء‏ ‏والأسماك‏ ‏مرتفعة‏ ‏الثمن‏ ‏في‏ ‏ظل‏ ‏كارثة‏ ‏إنفلونزا‏ ‏الطيور‏ ‏وبالفعل‏ ‏أقبل‏ ‏علي‏ ‏الشراء‏ ‏عدد‏ ‏كبير‏ ‏من‏ ‏المواطنين‏ ‏بمحافظة‏ ‏الجيزة‏ ‏في‏ ‏اليوم‏ ‏الأول‏. ‏زاد‏ ‏أكثر‏ ‏في‏ ‏اليوم‏ ‏الثاني‏ ‏بعد‏ ‏أن‏ ‏جربه‏ ‏المواطنون‏ ‏واستحسنوا‏ ‏طعم‏ ‏لحمه‏ ‏فقاموا‏ ‏بشراء‏ ‏كميات‏ ‏مضاعفة‏ ‏منه‏ ‏وامتدت‏ ‏التجربة‏ 7 ‏أيام‏ ‏كاملة‏ ‏وسوف‏ ‏تستمر‏ ‏هذه‏ ‏التجربة‏ ‏لخدمة‏ ‏جميع‏ ‏المواطنين‏ ‏في‏ ‏الأوقات‏ ‏التي‏ ‏تقوم‏ ‏بتحديدها‏ ‏الكلية‏ ‏والجامعة‏.‏
أضاف‏ ‏أ‏.‏د‏. ‏صلاح‏ ‏أنه‏ ‏في‏ ‏الفترة‏ ‏الأخيرة‏ ‏أدرك‏ ‏رجال‏ ‏الأعمال‏ ‏والمستثمرون‏ ‏بمصر‏ ‏أهمية‏ ‏إنشاء‏ ‏بورصة‏ ‏خاصة‏ ‏بتجارة‏ ‏وإنتاج‏ ‏النعام‏ ‏في‏ ‏ظل‏ ‏إنشاء‏ ‏مزارع‏ ‏أكثر‏ ‏تهتم‏ ‏بتربيته‏ ‏وإنتاجه‏ ‏في‏ ‏محافظات‏ ‏عديدة‏ ‏كمحافظة‏ ‏سيناء‏ ‏والإسماعيلية‏ ‏والطريق‏ ‏الصحراوي‏ ‏بين‏ ‏القاهرة‏ – ‏الإسكندرية‏.‏
لحوم‏ ‏مرتفعة‏ ‏السعر
أضاف‏ ‏د‏. ‏أحمد‏ ‏البسطامي‏ ‏رئيس‏ ‏قسم‏ ‏الدواجن‏ ‏بكلية‏ ‏الطب‏ ‏البيطري‏ ‏جامعة‏ ‏القاهرة‏: ‏أن‏ ‏ارتفاع‏ ‏سعر‏ ‏النعامة‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏ارتفاع‏ ‏سعر‏ ‏كيلو‏ ‏اللحم‏ ‏منها‏ ‏فهو‏ ‏يبدأ‏ ‏من‏ 65 ‏جنيها‏ ‏ويصل‏ ‏إلي‏ 100 ‏جنيه‏ ‏ولا‏ ‏يقبل‏ ‏علي‏ ‏شرائه‏ ‏إلا‏ ‏الفنادق‏ ‏الفاخرة‏ ‏وذلك‏ ‏لقلة‏ ‏أعداد‏ ‏مزارع‏ ‏النعام‏ ‏الحالية‏ ‏بمصر‏ ‏مما‏ ‏يصعب‏ ‏علي‏ ‏المواطن‏ ‏محدود‏ ‏الدخل‏ ‏شراؤها‏ ‏بالرغم‏ ‏من‏ ‏كونها‏ ‏طعام‏ ‏صحي‏ ‏وآمن‏ ‏للإنسان‏.‏
حول‏ ‏علاقة‏ ‏النعام‏ ‏بالفن‏, ‏قالت‏ ‏رانيا‏ ‏سعد‏ ‏الطالبة‏ ‏بكلية‏ ‏الفنون‏ ‏الجميلة‏ ‏جامعة‏ ‏حلوان‏: ‏إن‏ ‏الطلاب‏ ‏بقسمها‏ ‏يشترون‏ ‏بيض‏ ‏النعام‏ ‏غير‏ ‏المخصب‏ ‏من‏ ‏أصحاب‏ ‏المزارع‏ ‏ويقومون‏ ‏بإفراغ‏ ‏محتوي‏ ‏البيضة‏ ‏بعناية‏ ‏شديدة‏ ‏علي‏ ‏مدي‏ 20 ‏ساعة‏ ‏لأن‏ ‏سمك‏ ‏البيضة‏ ‏لا‏ ‏يتجاوز‏ 2 ‏ملليمتر‏ ‏ويتدرب‏ ‏الطلاب‏ ‏علي‏ ‏ذلك‏ ‏لمدة‏ 6 ‏أشهر‏ ‏كاملة‏ ‏لإتقان‏ ‏مهارة‏ ‏الرسم‏ ‏والحفر‏ ‏عليها‏. ‏كما‏ ‏يذكر‏ ‏أن‏ ‏بعض‏ ‏الفنانين‏ ‏بالعالم‏ ‏يقومون‏ ‏بتطعيم‏ ‏بيضة‏ ‏النعام‏ ‏بعد‏ ‏الرسم‏ ‏أو‏ ‏النحت‏ ‏عليها‏ ‏بالأحجار‏ ‏الكريم‏ ‏ويتيح‏ ‏هذا‏ ‏العمل‏ ‏دخلا‏ ‏ماديا‏ ‏مربحا‏ ‏حيث‏ ‏يسوق‏ ‏الطلبة‏ ‏أعمالهم‏ ‏في‏ ‏الفنادق‏ ‏الكبري‏ ‏والبزارات‏ ‏السياحية‏ ‏ليشتريها‏ ‏السائحون‏.‏
حقائق‏ ‏علمية‏ ‏عن‏ ‏الضفادع
قال‏ ‏سعيد‏ ‏طلبة‏ ‏صاحب‏ ‏أكبر‏ ‏مزرعة‏ ‏ضفادع‏ ‏بمنطقة‏ ‏أبورواش‏ ‏بالجيزة‏: ‏إن‏ ‏تربية‏ ‏الضفادع‏ ‏في‏ ‏مصر‏ ‏بدأت‏ ‏عام‏ 1970. ‏علي‏ ‏يد‏ ‏عائلة‏ ‏طلبة‏ ‏وتنقسم‏ ‏الضفادع‏ ‏إلي‏ ‏سبعة‏ ‏أنواع‏ ‏مختلفة‏ ‏ثلاثة‏ ‏منها‏ ‏صالحة‏ ‏كطعام‏ ‏وأشهرها‏ ‏ضفادع‏ ‏الرانا‏ ‏الخضراء‏. ‏أما‏ ‏الأربعة‏ ‏أنواع‏ ‏الأخري‏ ‏فيتم‏ ‏توريدها‏ ‏لكليات‏ ‏الطب‏ ‏البيطري‏ ‏والصيدلة‏ ‏والعلوم‏ ‏والزراعة‏ ‏لأنها‏ ‏تستخدم‏ ‏في‏ ‏أغراض‏ ‏البحث‏ ‏العلمي‏ ‏ومنها‏ ‏ضفادع‏ ‏الأرقط‏ ‏والبوفو‏ ‏ويصل‏ ‏ثمن‏ ‏الكيلو‏ ‏جرام‏ ‏الواحد‏ ‏من‏ ‏الضفادع‏ ‏الخاصة‏ ‏بالطعام‏ ‏إلي‏ 120 ‏جنيها‏ ‏أو‏ ‏إلي‏ 12 ‏دولارا‏ ‏وتعتبر‏ ‏الفنادق‏ ‏من‏ ‏أكبر‏ ‏المستهلكين‏ ‏لتقديمها‏ ‏كوجبة‏ ‏غذائية‏ ‏محببة‏ ‏للسائحين‏ ‏الأجانب‏ ‏خاصة‏ ‏الفرنسيين‏ ‏والإيطاليين‏ ‏والهولنديين‏ ‏والصينيين‏ ‏حيث‏ ‏تعادل‏ ‏الضفادع‏ ‏في‏ ‏قيمتها‏ ‏الغذائية‏ ‏كلا‏ ‏من‏ ‏الجمبري‏ ‏والاستاكوزا‏ ‏فهي‏ ‏غنية‏ ‏بالبروتين‏ ‏والكالسيوم‏ ‏والفسفور‏. ‏إضافة‏ ‏إلي‏ ‏أنها‏ ‏عالية‏ ‏البروتينات‏ ‏وتعمل‏ ‏علي‏ ‏تدفئة‏ ‏الجسم‏ ‏في‏ ‏فصل‏ ‏الشتاء‏.‏
شروط‏ ‏مزارع‏ ‏الضفادع‏ ‏والتصدير
أوضح‏ ‏طلبة‏ ‏أن‏ ‏مزرعة‏ ‏الضفادع‏ ‏لا‏ ‏تقل‏ ‏عن‏ ‏مساحة‏ ‏خمسة‏ ‏أفدنة‏ ‏تخطط‏ ‏علي‏ ‏شكل‏ ‏ترع‏ ‏طولية‏ ‏يبلغ‏ ‏طولها‏ 50‏م‏ ‏أما‏ ‏عرضها‏ ‏وعمقها‏ ‏فلا‏ ‏يتعدي‏ ‏المتر‏ ‏ولا‏ ‏تستخدم‏ ‏المواد‏ ‏الخرسانية‏ ‏في‏ ‏إنشاء‏ ‏هذه‏ ‏الترع‏. ‏كما‏ ‏تغطي‏ ‏هذه‏ ‏الترع‏ ‏بالشباك‏ ‏لحماية‏ ‏الضفادع‏ ‏من‏ ‏الطيور‏ ‏ومن‏ ‏أفضل‏ ‏المزارع‏ ‏من‏ ‏توصل‏ ‏ترعها‏ ‏بمياه‏ ‏نهر‏ ‏النيل‏ ‏فالمياه‏ ‏فيها‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏الطحالب‏ ‏والريم‏ ‏والعوتاس‏ ‏الذي‏ ‏تتغذي‏ ‏عليه‏ ‏الضفادع‏ ‏وتنمو‏ ‏ولا‏ ‏تحتاج‏ ‏مزارع‏ ‏الضفادع‏ ‏في‏ ‏بداية‏ ‏تشغيلها‏ ‏إلا‏ ‏لحوالي‏ 200 ‏ضفدعة‏ ‏كبيرة‏ ‏الحجم‏. ‏وتستمر‏ ‏تنقية‏ ‏الترع‏ ‏باستمرار‏ ‏بواسطة‏ ‏تصريف‏ ‏مياهها‏ ‏في‏ ‏المصارف‏ ‏المخصصة‏ ‏بذلك‏. ‏كما‏ ‏تستخدم‏ ‏المطهرات‏ ‏والمنظفات‏ ‏في‏ ‏أحواض‏ ‏هذه‏ ‏الترع‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏تتعفن‏ ‏المياه‏ ‏وتصاب‏ ‏الضفادع‏ ‏بالفطريات‏ ‏وتموت‏ ‏ففي‏ ‏فصل‏ ‏الصيف‏ ‏يتم‏ ‏تنقية‏ ‏مياه‏ ‏الترع‏ ‏كل‏ 3 ‏أيام‏, ‏أما‏ ‏في‏ ‏فصل‏ ‏الشتاء‏ ‏فلا‏ ‏يتطلب‏ ‏الأمر‏ ‏ذلك‏ ‏إلا‏ ‏كل‏ 5 ‏أيام‏.‏
أضاف‏ ‏طلبة‏: ‏أن‏ ‏هناك‏ ‏طريقتين‏ ‏لتصدير‏ ‏الضفادع‏ ‏الأولي‏ ‏وضعها‏ ‏في‏ ‏أقفاص‏ ‏بلاستيكية‏ ‏علي‏ ‏طائرات‏ ‏الشحن‏ ‏المخصصة‏ ‏لذلك‏ ‏بعد‏ ‏موافقة‏ ‏وزارة‏ ‏الزراعة‏ ‏أو‏ ‏أن‏ ‏تذبح‏ ‏الضفادع‏ ‏وتوضع‏ ‏في‏ ‏صناديق‏ ‏بلاستيكية‏ ‏بها‏ ‏أدراج‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏الثلج‏ ‏حتي‏ ‏تحتفظ‏ ‏بأجسامها‏ ‏سليمة‏ ‏من‏ ‏الفساد‏ ‏ويبدأ‏ ‏موسم‏ ‏التصدير‏ ‏منذ‏ ‏شهر‏ ‏أبريل‏ ‏وحتي‏ ‏شهر‏ ‏أكتوبر‏ ‏ليتم‏ ‏اصطياد‏ ‏ضفدع‏ ‏الرانا‏ ‏الأخضر‏ ‏بنفس‏ ‏طريقة‏ ‏صيد‏ ‏الأسماك‏ ‏وتتغذي‏ ‏الضفادع‏ ‏علي‏ ‏الذباب‏ ‏والناموس‏ ‏والحشرات‏ ‏والطحالب‏ ‏المائية‏ ‏ويتراوح‏ ‏سعر‏ ‏ضفدع‏ ‏الرقطاء‏ ‏الذي‏ ‏يستخدم‏ ‏في‏ ‏الأبحاث‏ ‏العلمية‏ ‏من‏ 25 ‏قرشا‏ ‏إلي‏ ‏جنيه‏ ‏ويعيش‏ ‏هذا‏ ‏النوع‏ ‏في‏ ‏البرك‏ ‏والمستنقعات‏ ‏كما‏ ‏يستخدم‏ ‏كغذاء‏ ‏لثعابين‏ ‏الكوبرا‏. ‏ولا‏ ‏توجد‏ ‏أي‏ ‏مشكلات‏ ‏في‏ ‏عملية‏ ‏التصدير‏ ‏إلا‏ ‏المنافسة‏ ‏حيث‏ ‏يتنافس‏ ‏المصدرون‏ ‏الأجانب‏ ‏مع‏ ‏المصريين‏ ‏خاصة‏ ‏ما‏ ‏بين‏ ‏تركيا‏ ‏واليونان‏ ‏وألبانيا‏ ‏وبين‏ ‏مصر‏ ‏فيقومون‏ ‏بطرح‏ ‏إنتاجهم‏ ‏في‏ ‏السوق‏ ‏الأوربية‏ ‏بأسعار‏ ‏رخيصة‏ ‏مع‏ ‏العلم‏ ‏بأن‏ ‏تربية‏ ‏الضفادع‏ ‏مكلفة‏ ‏جدا‏ ‏مما‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏خسارة‏ ‏المصدر‏ ‏المصري‏ ‏رغم‏ ‏إنتاجه‏ ‏الجيد‏.‏
ضفادع‏.. ‏المزارع
كما‏ ‏أشارت‏ ‏د‏. ‏فاطمة‏ ‏سمير‏ ‏الأستاذة‏ ‏المساعدة‏ ‏بقسم‏ ‏الحيوان‏ ‏بكلية‏ ‏الزراعة‏ ‏جامعة‏ ‏القاهرة‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏ضفادع‏ ‏الأبحاث‏ ‏تختلف‏ ‏عن‏ ‏ضفادع‏ ‏الطعام‏ ‏ويطلق‏ ‏عليها‏ ‏في‏ ‏الدول‏ ‏الأوربية‏ ‏اسم‏ ‏دجاج‏ ‏المزارع‏ ‏فهي‏ ‏من‏ ‏الوجبات‏ ‏الشعبية‏ ‏في‏ ‏عدد‏ ‏كبير‏ ‏من‏ ‏بلدان‏ ‏العالم‏ ‏المختلفة‏ ‏وزاد‏ ‏الإقبال‏ ‏عليها‏ ‏أكثر‏ ‏بعد‏ ‏انتشار‏ ‏مرض‏ ‏الحمي‏ ‏القلاعية‏ ‏في‏ ‏أوربا‏. ‏لكن‏ ‏الشعب‏ ‏المصري‏ ‏لا‏ ‏يتجه‏ ‏إلي‏ ‏هذا‏ ‏البروتين‏ ‏من‏ ‏الطعام‏ ‏بسبب‏ ‏عاداته‏ ‏وتقاليده‏ ‏وأسلوبه‏ ‏في‏ ‏اختيار‏ ‏أصناف‏ ‏الطعام‏. ‏أما‏ ‏ضفادع‏ ‏الأبحاث‏ ‏فتحتوي‏ ‏علي‏ ‏غدد‏ ‏سامة‏ ‏تفرز‏ ‏مادة‏ ‏لزجة‏ ‏لتحمي‏ ‏الضفدعة‏ ‏من‏ ‏الأعداء‏ ‏وتفضل‏ ‏الضفادع‏ ‏العيش‏ ‏في‏ ‏المناطق‏ ‏قليلة‏ ‏العشب‏ ‏بالقرب‏ ‏من‏ ‏المياه‏ ‏الضحلة‏ ‏وهي‏ ‏من‏ ‏فصيلة‏ ‏البرمائيات‏ ‏شعبة‏ ‏الجبليات‏ ‏حيث‏ ‏إنها‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏نخاع‏ ‏شوكي‏ ‏بسيط‏ ‏وتتغذي‏ ‏هذه‏ ‏الأنواع‏ ‏من‏ ‏الضفادع‏ ‏علي‏ ‏الحشرات‏ ‏كالذباب‏ ‏والنمل‏ ‏والجراد‏ ‏والعناكب‏ ‏والعقارب‏ ‏والصراصير‏ ‏علي‏ ‏عكس‏ ‏ضفادع‏ ‏الطعام‏.‏
أضافت‏ ‏د‏. ‏فاطمة‏ ‏أن‏ ‏موسم‏ ‏التزاوج‏ ‏لدي‏ ‏الضفادع‏ ‏يأتي‏ ‏في‏ ‏فصل‏ ‏الربيع‏ ‏حيث‏ ‏تضع‏ ‏الأنثي‏ ‏ما‏ ‏بين‏ 10: 12 ‏ألف‏ ‏بيضة‏ ‏علي‏ ‏شكل‏ 4:5 ‏أشرطة‏ ‏زلالية‏ ‏ويبلغ‏ ‏طول‏ ‏الشريط‏ ‏الواحد‏ ‏منها‏ ‏من‏ 2:4‏م‏ ‏ويفقس‏ ‏البيض‏ ‏بعد‏ 4 ‏أيام‏ ‏ليصبح‏ ‏يرقات‏ ‏تعيش‏ ‏في‏ ‏الماء‏ ‏يطلق‏ ‏عليها‏ ‏أبوذنيبة‏ ‏ثم‏ ‏تتحول‏ ‏إلي‏ ‏ضفدع‏ ‏كامل‏ ‏بعد‏ ‏الانتهاء‏ ‏من‏ ‏طور‏ ‏النمو‏.‏
الضفادع‏ ‏في‏ ‏خطر
أكد‏ ‏د‏. ‏سامي‏ ‏زلط‏ ‏أستاذ‏ ‏العلوم‏ ‏بقناة‏ ‏السويس‏ ‏أن‏ ‏عملية‏ ‏الجمع‏ ‏الجائر‏ ‏للحيوانات‏ ‏تهدد‏ ‏بكارثة‏ ‏حيث‏ ‏إن‏ ‏أعداد‏ ‏الضفادع‏ ‏التي‏ ‏تستخدمها‏ ‏المراكز‏ ‏البحثية‏ ‏والكليات‏ ‏العلمية‏ ‏تبلغ‏ ‏نحو‏ 4.5 ‏مليون‏ ‏ضفدع‏ ‏سنويا‏ ‏مما‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏فناء‏ ‏هذا‏ ‏الكائن‏ ‏الذي‏ ‏يحقق‏ ‏التوازن‏ ‏البيئي‏ ‏والطبيعي‏ ‏في‏ ‏مصر‏. ‏كما‏ ‏أن‏ ‏الوسائل‏ ‏التي‏ ‏يتم‏ ‏اتباعها‏ ‏في‏ ‏عمليات‏ ‏الجمع‏ ‏والتشريح‏ ‏والتخلص‏ ‏من‏ ‏مخلفات‏ ‏التشريح‏ ‏تحتاج‏ ‏إلي‏ ‏مراجعة‏ ‏كبيرة‏ ‏من‏ ‏الناحية‏ ‏الإنسانية‏ ‏والصحية‏ ‏حيث‏ ‏ثبت‏ ‏أن‏ ‏جامعي‏ ‏تلك‏ ‏الحيوانات‏ ‏الميتة‏ ‏يتعرض‏ ‏أكثرهم‏ ‏إلي‏ ‏الوفاة‏ ‏ويرجع‏ ‏السبب‏ ‏إلي‏ ‏عدم‏ ‏استخدام‏ ‏عمال‏ ‏النظافة‏ ‏العاملين‏ ‏في‏ ‏هذا‏ ‏المجال‏ ‏لقفازات‏ ‏اليد‏ ‏أثناء‏ ‏التعامل‏ ‏مع‏ ‏الضفادع‏ ‏المشرحة‏ ‏خلال‏ ‏عمليات‏ ‏الجمع‏ ‏مما‏ ‏يعني‏ ‏ملامسة‏ ‏المواد‏ ‏السامة‏ ‏التي‏ ‏تفرزها‏ ‏الضفادع‏ ‏ومع‏ ‏الإهمال‏ ‏تحدث‏ ‏حالة‏ ‏من‏ ‏الغثيان‏ ‏وضيق‏ ‏التنفس‏ ‏وأحيانا‏ ‏يصل‏ ‏الأمر‏ ‏إلي‏ ‏الشلل‏ ‏في‏ ‏بعض‏ ‏العضلات‏.‏
واتفق‏ ‏كل‏ ‏من‏ ‏د‏. ‏حامد‏ ‏رشدي‏ ‏بهيئة‏ ‏الطاقة‏ ‏الذرية‏ ‏والدكتور‏ ‏منير‏ ‏الجنزوري‏ ‏رئيس‏ ‏قسم‏ ‏الحيوان‏ ‏بكلية‏ ‏العلوم‏ ‏جامعة‏ ‏عين‏ ‏شمس‏ ‏علي‏ ‏أن‏ ‏جمع‏ ‏الحيوانات‏ ‏الميتة‏ ‏نتيجة‏ ‏الأبحاث‏ ‏لا‏ ‏يتم‏ ‏في‏ ‏الدول‏ ‏المتقدمة‏ ‏إلا‏ ‏بعد‏ ‏الحصول‏ ‏علي‏ ‏ترخيص‏ ‏من‏ ‏لجنة‏ ‏التشريعات‏ ‏البيئية‏. ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏هيئة‏ ‏اليونسكو‏ ‏العالمية‏ ‏بصدد‏ ‏إصدار‏ ‏قانون‏ ‏بشأن‏ ‏حقوق‏ ‏الحيوانات‏ ‏ومصر‏ ‏من‏ ‏أعضاء‏ ‏هذه‏ ‏الهيئة‏, ‏كما‏ ‏أن‏ ‏استغلال‏ ‏بعض‏ ‏الدول‏ ‏لحيواناتها‏ ‏خاصة‏ ‏في‏ ‏المجال‏ ‏الاقتصادي‏ ‏يعد‏ ‏جريمة‏ ‏بيئية‏ ‏يجب‏ ‏المعاقبة‏ ‏عليها‏ ‏والأمر‏ ‏يقتضي‏ ‏وضع‏ ‏برامج‏ ‏تدريسية‏ ‏مكثفة‏ ‏تتضمن‏ ‏استغلال‏ ‏أقل‏ ‏عدد‏ ‏ممكن‏ ‏من‏ ‏الحيوانات‏ ‏في‏ ‏مجال‏ ‏البحث‏ ‏العلمي‏ ‏وذلك‏ ‏من‏ ‏خلال‏ ‏استخدام‏ ‏برامج‏ ‏المحاكاة‏ ‏بالكمبيوتر‏ ‏والنت‏ ‏لتدريب‏ ‏الطلاب‏ ‏علي‏ ‏النواحي‏ ‏العلمية‏ ‏والتشريحية‏ ‏بدلا‏ ‏من‏ ‏الاستخدام‏ ‏العملي‏ ‏في‏ ‏كل‏ ‏الأوقات‏.‏
أمراض‏ ‏الضفادع
قال‏ ‏د‏. ‏ماهر‏ ‏خليفة‏ ‏أستاذ‏ ‏بكلية‏ ‏العلوم‏ ‏جامعة‏ ‏القاهرة‏: ‏إن‏ ‏الضفادع‏ ‏تصاب‏ ‏عادة‏ ‏بنوعين‏ ‏من‏ ‏الأمراض‏ ‏هما‏ ‏فيروس‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏إصابتها‏ ‏بالقروح‏ ‏والنزيف‏ ‏مع‏ ‏ضعف‏ ‏في‏ ‏الساقين‏. ‏أما‏ ‏الآخر‏ ‏فهو‏ ‏فطر‏ ‏جديد‏ ‏بدأ‏ ‏يهدد‏ ‏الضفادع‏ ‏في‏ ‏جميع‏ ‏أنحاء‏ ‏العالم‏ ‏وأعراضه‏ ‏تتمثل‏ ‏في‏ ‏تغيير‏ ‏جلد‏ ‏الضفدع‏ ‏ليصبح‏ ‏أكثر‏ ‏سمكا‏, ‏مما‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏إصابة‏ ‏الضفدع‏ ‏بالتشنجات‏ ‏العصبية‏ ‏حتي‏ ‏الموت‏. ‏لذلك‏ ‏يجب‏ ‏ملاحظة‏ ‏الضفادع‏ ‏داخل‏ ‏المزارع‏ ‏من‏ ‏قبل‏ ‏الأطباء‏ ‏البيطريين‏ ‏الموجودين‏ ‏داخل‏ ‏المزارع‏ ‏حتي‏ ‏يتم‏ ‏معالجة‏ ‏الضفادع‏ ‏في‏ ‏حالة‏ ‏إصابتها‏ ‏بأي‏ ‏مرض‏ ‏دون‏ ‏انتقاله‏ ‏لباقي‏ ‏الضفادع‏ ‏الموجودة‏ ‏بالمزرعة‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏يتسبب‏ ‏في‏ ‏النهاية‏ ‏بكارثة‏ ‏بيئية‏ ‏واقتصادية‏ ‏تتحملها‏ ‏الدولة‏ ‏أولا‏ ‏ثم‏ ‏صاحب‏ ‏المزرعة‏. ‏فالمتابعة‏ ‏اليومية‏ ‏من‏ ‏الأطباء‏ ‏للضفادع‏ ‏ستحميها‏ ‏من‏ ‏أي‏ ‏خطر‏ ‏أو‏ ‏فيروس‏.‏