عشرة‏ ‏سندويتشات‏ ‏أمريكية‏ ‏شهيرة

يستطيع‏ ‏زوار‏ ‏الولايات‏ ‏المتحدة‏ ‏التمتع‏ ‏بتناول‏ ‏العديد‏ ‏من‏ ‏أنواع‏ ‏الأطعمة‏ ‏الإقليمية‏, ‏وربما‏ ‏لا‏ ‏يمكن‏ ‏لأي‏ ‏مطبخ‏ ‏أن‏ ‏يدعي‏ ‏بأنه‏ ‏يملك‏ ‏هذا‏ ‏العدد‏ ‏من‏ ‏التنوعات‏ ‏المحلية‏ ‏الفريدة‏ ‏واللذيذة‏ ‏مثل‏ ‏السندويتش‏ ‏الأمريكي‏.‏ وجبة‏ ‏الطعام‏ ‏السريعة‏ ‏التي‏ ‏نسميها‏ ‏سندويتش‏ ‏اقتبس‏ ‏اسمها‏ ‏من‏ ‏المواطن‏ ‏الإنجليزي‏ ‏جون‏ ‏مونتاجو‏ (1718-1792), ‏الإيرل‏ (‏النبيل‏) ‏الرابع‏ ‏سندويتش‏. ‏واستنادا‏ ‏إلي‏ ‏الأسطورة‏ ‏كان‏ ‏الإيرل‏ ‏يطلب‏ ‏من‏ ‏خادمه‏ ‏تقديم‏ ‏وجبات‏ ‏طعام‏ ‏مكونة‏ ‏من‏ ‏اللحم‏ ‏الموضوع‏ ‏بين‏ ‏شريحتين‏ ‏من‏ ‏الخبز‏ ‏كي‏ ‏يتمكن‏ ‏من‏ ‏تناول‏ ‏طعامه‏ ‏وهو‏ ‏علي‏ ‏مائدة‏ ‏القمار‏.‏ خلال‏ ‏الثورة‏ ‏الصناعية‏ ‏كان‏ ‏السندويتش‏ ‏بمثابة‏ ‏وجبة‏ ‏غذاء‏ ‏عملية‏ ‏يمكن‏ ‏إعدادها‏ ‏في‏ ‏المنزل‏ ‏وحملها‏ ‏إلي‏ ‏مكان‏ ‏العمل‏. ‏وفي‏ ‏أوائل‏ ‏القرن‏ ‏العشرين‏, ‏ارتفعت‏ ‏فجأة‏ ‏شعبية‏ ‏السندويتش‏ ‏بعد‏ ‏إدخال‏ ‏الخبز‏ ‏المقطع‏ ‏إلي‏ ‏شرائح‏.‏ ظهرت‏ ‏معظم‏ ‏الأنواع‏ ‏المختلفة‏ ‏الإقليمية‏ ‏من‏ ‏السندويتشات‏ ‏المحبوبة‏ ‏للغاية‏ ‏في‏ ‏أمريكا‏ ‏للمرة‏ ‏الأولي‏ ‏خلال‏ ‏أوائل‏ ‏القرن‏ ‏العشرين‏ ‏وفيما‏ ‏يلي‏ ‏عشرة‏ ‏أنواع‏ ‏من‏ ‏السندويتشات‏ ‏المفضلة‏:‏ سندويتش‏ ‏الساب‏ ‏في‏ ‏الساحل‏ ‏الشرقي يعد‏ ‏ساندويتش‏ ‏الساب‏ ‏الذي‏ ‏يوضع‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏خبز‏ ‏طويل‏ ‏يقطع‏ ‏بالطول‏ ‏ويحشي‏ ‏بكمية‏ ‏وفيرة‏, ‏كانت‏ ‏سندويتشات‏ ‏الساب‏ ‏الأولي‏ ‏تملأ‏ ‏بطبقات‏ ‏من‏ ‏شرائح‏ ‏اللحم‏ ‏الإيطالي‏ (‏كالسلامي‏, ‏المورتديلا‏, ‏ولحم‏ ‏فخذ‏ ‏الخنزير‏ ‏المتبل‏), ‏والأجبان‏, ‏ثم‏ ‏تغطي‏ ‏بطبقة‏ ‏من‏ ‏ورق‏ ‏الخس‏ ‏وشرائح‏ ‏الطماطم‏ ‏وأنواع‏ ‏الفلفل‏. ‏كان‏ ‏الخبز‏ ‏يدهن‏ ‏بصورة‏ ‏خفيفة‏ ‏بصلصة‏ ‏زيت‏ ‏الزيتون‏. ‏الأنواع‏ ‏اللاحقة‏ ‏شملت‏ ‏سندويتشات‏ ‏الساب‏ ‏الحارة‏ ‏المطهوة‏ ‏في‏ ‏الفرن‏ ‏والمحشوة‏ ‏بكرات‏ ‏اللحم‏ ‏مع‏ ‏صلصة‏ ‏الطماطم‏ ‏أو‏ ‏بنقائق‏ ‏إيطالية‏ ‏وأنواع‏ ‏الفلفل‏.‏ تقول‏ ‏الأسطورة‏ ‏إن‏ ‏اسم‏ ‏هذا‏ ‏السندويتش‏ ‏جاء‏ ‏من‏ ‏عمال‏ ‏أحواض‏ ‏السفن‏ ‏في‏ ‏الساحل‏ ‏الشرقي‏. ‏تعرف‏ ‏سندويتشات‏ ‏مماثلة‏ ‏بأسماء‏ ‏جرايندرز‏ ‏في‏ ‏منطقة‏ ‏نيو‏ ‏أنجلند‏, ‏وهيروز‏ ‏في‏ ‏نيويورك‏, ‏وهوجيز‏ ‏في‏ ‏فيلادلفيا‏ ‏ويعود‏ ‏أصل‏ ‏هذه‏ ‏الأنواع‏ ‏من‏ ‏السندويتشات‏ ‏إلي‏ ‏ضواحي‏ ‏يقطنها‏ ‏أمريكيون‏ ‏إيطاليون‏ ‏تمتد‏ ‏علي‏ ‏الساحل‏ ‏الشرقي‏ ‏ولكنها‏ ‏الآن‏ ‏تتوفر‏ ‏في‏ ‏سائر‏ ‏أنحاء‏ ‏الولايات‏ ‏المتحدة‏. ‏تشمل‏ ‏التسميات‏ ‏المحلية‏ ‏الأخري‏ ‏التي‏ ‏تعرف‏ ‏بها‏ ‏روكيت‏ ‏وتوربيدوز‏ ‏وزيبلنز‏ ‏ووبور‏ ‏بويز‏.‏ سندويتش‏ ‏بور‏ ‏بوي‏ ‏في‏ ‏نيو‏ ‏أولينز‏:‏ سمي‏ ‏هذا‏ ‏السندويتش‏ ‏بور‏ ‏بوي‏ ‏خلال‏ ‏إضراب‏ ‏عمال‏ ‏الترام‏ ‏الذي‏ ‏جري‏ ‏في‏ ‏نيو‏ ‏أولينز‏ ‏عام‏ .1929 ‏كانت‏ ‏السندويتشات‏ ‏المصنوعة‏ ‏من‏ ‏خبز‏ ‏الباجيت‏ ‏المحشو‏ ‏ببقايا‏ ‏الطعام‏ ‏مثل‏ ‏فتافيت‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏ومرق‏ ‏اللحم‏ ‏توزع‏ ‏مجانا‏ ‏علي‏ ‏العمال‏ ‏المضربين‏ ‏الذين‏ ‏أطلق‏ ‏عليهم‏ ‏تعاطفا‏ ‏معهم‏ ‏لقب‏ ‏الطبيان‏ ‏المساكين‏.‏ وسرعان‏ ‏ما‏ ‏بدأت‏ ‏المطاعم‏ ‏والمتاجر‏ ‏في‏ ‏كافة‏ ‏أنحاء‏ ‏ولاية‏ ‏نيو‏ ‏أولينز‏ ‏تسمي‏ ‏السندويتشات‏ ‏التي‏ ‏تقدمها‏ ‏بور‏ ‏بويز‏ ‏تلفظ‏ ‏عادة‏ ‏بو‏ ‏بويز‏ ‏وسندويتشات‏ ‏بور‏ ‏بويز‏ ‏المحشوة‏ ‏بالمأكولات‏ ‏البحرية‏ ‏هي‏ ‏النوع‏ ‏الأكثر‏ ‏تميزا‏. ‏كان‏ ‏القريدس‏ ‏والمحار‏ ‏متوفرين‏ ‏بغزارة‏ ‏وبثمن‏ ‏زهيد‏ ‏في‏ ‏ولاية‏ ‏نيو‏ ‏أولينز‏ ‏في‏ ‏ذلك‏ ‏الوقت‏, ‏وكانت‏ ‏السندويتشات‏ ‏تحشي‏ ‏في‏ ‏أحيان‏ ‏كثيرة‏ ‏بالقريدس‏ ‏المقلي‏ ‏أو‏ ‏بالمحار‏ ‏المقلي‏.‏ عليك‏ ‏أن‏ ‏تطلب‏ ‏سندويتش‏ ‏بور‏ ‏بوي‏ ‏نيو‏ ‏أولينز‏ ‏مكمل‏ ‏إذا‏ ‏أردت‏ ‏أن‏ ‏يضاف‏ ‏إليه‏ ‏ورق‏ ‏الخس‏ ‏وشرائح‏ ‏الطماطم‏ ‏والمايونيز‏ ‏أو‏ ‏غير‏ ‏مكمل‏ ‏إذا‏ ‏أردته‏ ‏أن‏ ‏يكون‏ ‏عاديا‏.‏ الموفوليتا‏ ‏في‏ ‏ساحل‏ ‏الخليج‏:‏ خلال‏ ‏التسعينيات‏ ‏من‏ ‏القرن‏ ‏التاسع‏ ‏عشر‏, ‏كان‏ ‏الخبازون‏ ‏الصقليون‏ ‏في‏ ‏مدن‏ ‏المرافئ‏ ‏الواقعة‏ ‏في‏ ‏خليج‏ ‏المكسيك‏ ‏يبيعون‏ ‏أرغفة‏ ‏خبزهم‏ ‏المميزة‏ ‏علي‏ ‏عربات‏ ‏اليد‏. ‏كانت‏ ‏الأرغفة‏ ‏القلية‏ ‏المستديرة‏ ‏التي‏ ‏تحتاج‏ ‏إلي‏ ‏الكثير‏ ‏من‏ ‏المضغ‏, ‏وتسمي‏ ‏موفوليتا‏, ‏تباع‏ ‏إما‏ ‏كاملة‏ ‏أو‏ ‏مقطعة‏ ‏بالنصف‏ ‏طوليا‏ ‏ومحشوة‏ ‏بلحم‏ ‏فخذ‏ ‏الخنزير‏ ‏والزيتون‏.‏ خلال‏ ‏الحقبة‏ ‏التقدمية‏ ‏في‏ ‏أوائل‏ ‏القرن‏ ‏العشرين‏, ‏منعت‏ ‏الأنظمة‏ ‏الصحية‏ ‏الجديدة‏ ‏باعة‏ ‏الأطعمة‏ ‏الجوالين‏ ‏من‏ ‏العمل‏ ‏في‏ ‏سائر‏ ‏أنحاء‏ ‏الولايات‏ ‏المتحدة‏, ‏وحوالي‏ ‏عام‏ 1905 ‏بدأت‏ ‏متاجر‏ ‏البقالة‏ ‏الإيطالية‏ ‏في‏ ‏ضاحية‏ ‏الحي‏ ‏الفرنسي‏ ‏في‏ ‏نيو‏ ‏أولينز‏ ‏بشراء‏ ‏أرغفة‏ ‏موفوليتا‏ ‏المستديرة‏ ‏من‏ ‏أفران‏ ‏صقلية‏ ‏محلية‏ ‏وحشوها‏ ‏بالسلامي‏ ‏والمورتديلا‏ ‏وجبنة‏ ‏بروفولون‏ ‏وسلطة‏ ‏الزيتون‏. ‏وأصبحت‏ ‏متاجر‏ ‏البقالة‏ ‏تبيع‏ ‏أيضا‏ ‏سندويتشات‏ ‏جاهزة‏ ‏لأكلها‏ ‏في‏ ‏الخارج‏ ‏كما‏ ‏وضعت‏ ‏طاولات‏ ‏كي‏ ‏يتمكن‏ ‏الزبائن‏ ‏من‏ ‏تناول‏ ‏الطعام‏ ‏عليها‏ ‏داخل‏ ‏المتجر‏.‏ واليوم‏ ‏تباع‏ ‏أرغفة‏ ‏موفوليتا‏ ‏بصورة‏ ‏رئيسية‏ ‏في‏ ‏المطاعم‏ ‏والمقاهي‏ ‏المنتشرة‏ ‏عبر‏ ‏ولايات‏ ‏الخليج‏ ‏ولكن‏ ‏يبقي‏ ‏رغيف‏ ‏موفوليتا‏ ‏الذي‏ ‏اختصت‏ ‏ببيعه‏ ‏متاجر‏ ‏البقالة‏ ‏في‏ ‏الحي‏ ‏الفرنسي‏ ‏هو‏ ‏النوع‏ ‏الأصلي‏.‏ سندويتش‏ ‏فلوريدا‏ ‏الكوبي يتألف‏ ‏السندويتش‏ ‏الكوبي‏ ‏من‏ ‏خبز‏ ‏كوبي‏ ‏محشو‏ ‏بلحم‏ ‏فخذ‏ ‏الخنزير‏, ‏ولحم‏ ‏الخنزير‏ ‏المحمر‏, ‏والجبنة‏ ‏السويسرية‏, ‏والمخللات‏, ‏والخردل‏, ‏وأحيانا‏ ‏السلامي‏. ‏يحمص‏ ‏السندويتش‏ ‏الكوبي‏ ‏الحديث‏ ‏دائما‏ ‏في‏ ‏مكبس‏ ‏للسندويتشات‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏تذوب‏ ‏الجبنة‏. ‏وهذا‏ ‏ما‏ ‏يعطي‏ ‏لذلك‏ ‏السندويتش‏ ‏شكله‏ ‏المسطح‏ ‏المميز‏ ‏وقواما‏ ‏كثيفا‏ ‏رائعا‏.‏ لكن‏ ‏السندويتش‏ ‏الكوبي‏ ‏الأصلي‏ ‏لم‏ ‏يكن‏ ‏محمصا‏. ‏انتشرت‏ ‏شعبية‏ ‏هذا‏ ‏النوع‏ ‏من‏ ‏السندويتش‏ ‏أولا‏ ‏حوالي‏ ‏عام‏ 1900 ‏في‏ ‏أيبورسيتي‏ ‏ولاية‏ ‏فلوريدا‏ (‏بالقرب‏ ‏من‏ ‏مدينة‏ ‏تامبا‏) ‏وفي‏ ‏كوبا‏, ‏حيث‏ ‏عرف‏ ‏باسم‏ ‏ميكستو‏. ‏وكان‏ ‏هذا‏ ‏السندويتش‏ ‏وجبة‏ ‏الغذاء‏ ‏المفضلة‏ ‏لدي‏ ‏عمال‏ ‏معامل‏ ‏السيجار‏ ‏وعمال‏ ‏معامل‏ ‏السكر‏.‏ بعد‏ ‏الستينيات‏ ‏من‏ ‏القرن‏ ‏الماضي‏ ‏عندما‏ ‏غمرت‏ ‏مدينة‏ ‏ميامي‏ ‏أفواج‏ ‏الكوبيين‏ ‏الهاربيين‏ ‏من‏ ‏نظام‏ ‏حكم‏ ‏كاسترو‏, ‏أصبح‏ ‏السندويتش‏ ‏الكوبي‏ ‏منتشرا‏ ‏في‏ ‏جميع‏ ‏الكافيتريات‏ ‏ومقاهي‏ ‏الطعام‏ ‏هناك‏. ‏ويبقي‏ ‏هو‏ ‏نوع‏ ‏السندويتش‏ ‏المفضل‏ ‏في‏ ‏ميامي‏.‏ سندويتش‏ ‏فيلي‏ ‏تشيز‏ ‏ستيك‏:‏ هذا‏ ‏السندويتش‏ ‏الساخن‏ ‏الغني‏ ‏الذي‏ ‏ابتكر‏ ‏في‏ ‏كشك‏ ‏لبيع‏ ‏الهوت‏ ‏دوج‏ ‏في‏ ‏فيلادلفيا‏ ‏في‏ ‏الثلاثينيات‏ ‏من‏ ‏القرن‏ ‏الماضي‏, ‏يصنع‏ ‏من‏ ‏شرائح‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏الرقيقة‏ ‏المشوية‏ ‏علي‏ ‏صينية‏ ‏شواء‏ ‏ساخنة‏ ‏مع‏ ‏شرائح‏ ‏بصل‏ ‏ثم‏ ‏يقدم‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏خبز‏ ‏مستدير‏ ‏ويغطي‏ ‏بالجبنة‏. ‏وهناك‏ ‏تنويعات‏ ‏منه‏ ‏تشمل‏ ‏شرائح‏ ‏اللحم‏ ‏مع‏ ‏الفطر‏, ‏أو‏ ‏شرائح‏ ‏اللحم‏ ‏مع‏ ‏الفلفل‏ ‏الأخضر‏, ‏وشرائح‏ ‏اللحم‏ ‏مع‏ ‏بصل‏ ‏إضافي‏. ‏توضع‏ ‏جبنة‏ ‏بروفوللون‏ ‏داخل‏ ‏رغيف‏ ‏الخبز‏ ‏قبل‏ ‏إضافة‏ ‏شرائح‏ ‏اللحم‏ ‏الحارة‏ ‏إليه‏ ‏كي‏ ‏تذوب‏ ‏حول‏ ‏شرائح‏ ‏اللحم‏, ‏وبصورة‏ ‏بديلة‏ ‏يمكن‏ ‏وضع‏ ‏طبقة‏ ‏من‏ ‏الجبنة‏ ‏الأمريكية‏ ‏ذات‏ ‏اللون‏ ‏البرتقالي‏ ‏الفاتح‏ ‏المسماة‏ ‏شيزويز‏ ‏فوق‏ ‏السندويتش‏.‏ رغيف‏ ‏كركدن‏ ‏نيو‏ ‏إنجلند‏:‏ اشتهرت‏ ‏أرغفة‏ ‏الكركدن‏ ‏في‏ ‏ولاية‏ ‏مين‏ ‏ولكنها‏ ‏شائعة‏ ‏في‏ ‏كافة‏ ‏الولايات‏ ‏المنتجة‏ ‏للكركدن‏ ‏في‏ ‏منطقة‏ ‏نيو‏ ‏إنجلند‏ ‏وفي‏ ‏المقاطعات‏ ‏البحرية‏ ‏المجاورة‏ ‏في‏ ‏كندا‏. ‏يصنع‏ ‏الرغيف‏ ‏من‏ ‏لحم‏ ‏الكركدن‏ ‏المقطع‏ ‏المخلوط‏ ‏مع‏ ‏البصل‏ ‏الأخضر‏ ‏أو‏ ‏الكرفس‏ ‏والمايونيز‏ ‏المتبل‏ ‏بالملح‏ ‏والفلفل‏ ‏ويقدم‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏هوت‏ ‏دوج‏ ‏محمص‏. ‏أفضل‏ ‏الأرغفة‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏ ‏لحم‏ ‏الكركدن‏ ‏كاملا‏ ‏أرغفة‏ ‏كركدن‏ ‏شعبية‏ ‏في‏ ‏نيو‏ ‏إنجلند‏ ‏لدرجة‏ ‏أن‏ ‏مطاعم‏ ‏الوجبات‏ ‏السريعة‏ ‏تقدمها‏.‏ سندويتش‏ ‏لحم‏ ‏بقر‏ ‏شيكاغو‏ ‏الإيطالي‏:‏ سندويتش‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏الإيطالي‏ ‏هو‏ ‏أحد‏ ‏الأنواع‏ ‏الإقليمية‏ ‏المتعددة‏ ‏لسندويتش‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏. ‏اشتهر‏ ‏هذا‏ ‏السندويتش‏ ‏بفضل‏ ‏بيعه‏ ‏في‏ ‏أكشاك‏ ‏الهوت‏ ‏دوج‏ ‏الشهيرة‏ ‏في‏ ‏شيكاغو‏. ‏ويصنع‏ ‏من‏ ‏شرائح‏ ‏رقيقة‏ ‏جدا‏ ‏من‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏ ‏بالثوم‏ ‏التي‏ ‏توضع‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏طويل‏ ‏تم‏ ‏تغميسه‏ ‏في‏ ‏عصارة‏ ‏اللحم‏. ‏يمكن‏ ‏طلب‏ ‏السندويتش‏ ‏عاديا‏ ‏مغطي‏ ‏بطبقة‏ ‏من‏ ‏الفلفل‏ ‏المقلي‏ ‏بالزيدة‏ ‏أو‏ ‏حارا‏ ‏مغطي‏ ‏بطبقة‏ ‏من‏ ‏المخللات‏ ‏المتنوعة‏ ‏المتبلة‏ ‏التي‏ ‏تسمي‏ ‏غياردينيرا‏. ‏يمكن‏ ‏طلب‏ ‏الخبز‏ ‏مغمسا‏ ‏بدرجة‏ ‏خفيفة‏ ‏في‏ ‏عصارة‏ ‏اللحم‏, ‏رطبا‏ ‏مغمسا‏ ‏بصورة‏ ‏مضاعفة‏, ‏أو‏ ‏مشربا‏ ‏يتقطر‏ ‏منه‏ ‏المرق‏.‏ تغميسة‏ ‏لوس‏ ‏أنجلوس‏ ‏الفرنسية‏ (‏فرنش‏ ‏ديب‏):‏ تصنع‏ ‏تغميسة‏ ‏لوس‏ ‏أنجلوس‏ ‏الفرنسية‏ (‏فرنش‏ ‏ديب‏) ‏مثل‏ ‏سندويتش‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏الإيطالي‏ ‏في‏ ‏شيكاغو‏, ‏من‏ ‏شرائح‏ ‏رقيقة‏ ‏من‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏ ‏المقدم‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏باغيت‏. ‏ولكن‏ ‏نسخة‏ ‏هوليوود‏ ‏من‏ ‏هذا‏ ‏السندويتش‏ ‏تصنع‏ ‏عادة‏ ‏من‏ ‏شرائح‏ ‏رقيقة‏ ‏من‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏ ‏المطهو‏ ‏بدرجة‏ ‏متوسطة‏ ‏أو‏ ‏بدرجة‏ ‏ما‏ ‏بين‏ ‏المتوسطة‏ ‏والخفيفة‏ ‏بدلا‏ ‏من‏ ‏شرائح‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المقطعة‏ ‏مسبقا‏ ‏المستعملة‏ ‏عادة‏ ‏في‏ ‏شيكاغو‏. ‏يدهن‏ ‏الرغيف‏ ‏بطبقة‏ ‏من‏ ‏خردل‏ ‏ديجون‏ ‏ويغمس‏ ‏بدرجة‏ ‏خفيفة‏ ‏في‏ ‏عصارة‏ ‏اللحم‏ ‏المشوي‏. ‏يقدم‏ ‏سندويتش‏ ‏تغميسة‏ ‏لوس‏ ‏أنجلوس‏ ‏الفرنسية‏ ‏في‏ ‏أحيان‏ ‏كثيرة‏ ‏مع‏ ‏وعاء‏ ‏يتضمن‏ ‏عصارة‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏ ‏كي‏ ‏يتمكن‏ ‏الزبون‏ ‏من‏ ‏تغطيس‏ ‏السندويتش‏ ‏فيه‏.‏ لحم‏ ‏بقر‏ ‏مدينة‏ ‏بافالو‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏ويك‏:‏ حول‏ ‏مدينة‏ ‏بافالو‏ ‏في‏ ‏غرب‏ ‏ولاية‏ ‏نيويورك‏, ‏يقدم‏ ‏سندويتش‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏ ‏الإقليمي‏ ‏علي‏ ‏رغيف‏ ‏كوميل‏ ‏ويك‏ ‏ساهم‏ ‏الخبازون‏ ‏المولودون‏ ‏في‏ ‏ألمانيا‏ ‏في‏ ‏ترويج‏ ‏شعبية‏ ‏هذا‏ ‏الرغيف‏ ‏المستدير‏ ‏المغطي‏ ‏بملح‏ ‏خشن‏ ‏وبذور‏ ‏الكراويا‏ ‏وكلمة‏ ‏كوميل‏ ‏باللغة‏ ‏الألمانية‏ ‏تعني‏ ‏كراويا‏, ‏وكلمة‏ ‏ويك‏ ‏هي‏ ‏الكلمة‏ ‏المستعملة‏ ‏لرغيف‏ ‏الخببز‏ ‏المستدير‏ ‏في‏ ‏اللغة‏ ‏المحلية‏ ‏في‏ ‏جنوب‏ ‏ألمانيا‏, ‏أصحاب‏ ‏الحانات‏ ‏في‏ ‏بافالو‏ ‏يعدون‏ ‏هذه‏ ‏السندويتشات‏ ‏علي‏ ‏أرغفة‏ ‏الخبز‏ ‏المستديرة‏ ‏الألمانية‏ ‏المالحة‏ ‏علي‏ ‏اعتقاد‏ ‏منهم‏ ‏بأن‏ ‏تناوله‏ ‏يجعل‏ ‏الزبائن‏ ‏عطشي‏ ‏فيطلبون‏ ‏المزيد‏ ‏من‏ ‏المشروبات‏. ‏يقطع‏ ‏لحم‏ ‏البقر‏ ‏المحمر‏ ‏بصورة‏ ‏خفيفة‏ ‏إلي‏ ‏شرائح‏ ‏رقيقة‏ ‏ويغمس‏ ‏رغيف‏ ‏الويك‏ ‏في‏ ‏عصارة‏ ‏اللحم‏. ‏يقدم‏ ‏عادة‏ ‏مع‏ ‏فجل‏ ‏والخيار‏ ‏الملل‏ ‏مع‏ ‏الشبت‏ ‏والبطاطا‏ ‏المقلية‏.‏ سندويتش‏ ‏تكساس‏ ‏من‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏المشوي‏ (‏الباربكيو‏):‏ لحم‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏المدخن‏ ‏ببطء‏ ‏هو‏ ‏نوع‏ ‏اللحم‏ ‏المفضل‏ ‏لدي‏ ‏مطاعم‏ ‏الشوي‏ (‏الباربكيو‏) ‏في‏ ‏تكساس‏ ‏والطريقة‏ ‏الأكثر‏ ‏شعبية‏ ‏لتناوله‏ ‏علي‏ ‏شكل‏ ‏سندويتش‏. ‏هناك‏ ‏نوعان‏ ‏من‏ ‏هذا‏ ‏السندويتش‏. ‏يحضر‏ ‏سندويتش‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏المقطع‏ ‏باستعمال‏ ‏رغيف‏ ‏هامبورجر‏ ‏مدهون‏ ‏بصلصة‏ ‏الشواء‏. ‏توضع‏ ‏شرائح‏ ‏رقيقة‏ ‏من‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏الواحدة‏ ‏فوق‏ ‏الأخري‏ ‏وتغطي‏ ‏برقائق‏ ‏البصل‏ ‏والخيار‏ ‏المخلل‏ ‏مع‏ ‏الشبت‏. ‏يحضر‏ ‏سندويتش‏ ‏لحم‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏المقطع‏ ‏مع‏ ‏مزيج‏ ‏من‏ ‏لحم‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏المفروم‏ ‏وصلصة‏ ‏الشواء‏ ‏ويغطي‏ ‏برقائق‏ ‏البصل‏ ‏والمخللات‏. ‏النوع‏ ‏المستعمل‏ ‏فيه‏ ‏صدر‏ ‏البقر‏ ‏المفروم‏ ‏يشبه‏ ‏سندويتش‏ ‏اللحم‏ ‏المفروم‏ ‏المغمس‏ ‏بصلصة‏ ‏الطماطم‏ ‏اللاذعة‏ ‏الذي‏ ‏يسمي‏ ‏سلوبي‏ ‏جو‏ ‏في‏ ‏أجزاء‏ ‏أخري‏ ‏من‏ ‏البلاد‏.‏ عن‏: ‏يو‏ ‏إس‏ ‏جورنال