أثبت بحث علمي أجري مؤخرا في جامعة جورجيا بالولايات المتحدة الأمريكية أن الطهاة ذوي الأظافر الطويلة هم الأكثر نقلا للأمراض, إذ أن الأظافر الطويلة ومنها الصناعية تعتبر مكانا لتجمع البكتيريا وتكاثرها, وهذه البكتيريا تكون مسببة للتسمم الغذائي وهو تسمم خطير يؤدي للوفاة أحيانا.
وقد قام الباحثون بحشو قليل من اللحم المفروم المصاب بهذه البكتيريا تحت أظافر عدد من المتطوعين وطلب منهم غسل أيديهم جيدا ومن ثم قاموا بقياس مدي نجاح كل منهم في تنظيف الأيدي. وتبين لهم أن ذوي الأظافر القصيرة الذين استخدموا الفرشاة في التنظيف كانت حظوظهم أكثر من غيرهم في التنظيف وكانت كمية البكتيريا أقل بين أظافرهم.
أما أصحاب الأظافر الطويلة فقد ظلت أظافرهم مليئة بالجراثيم, ويقول الباحث المشرف علي البحث مايكل دويل إن 90% من البكتيريا الموجودة في الأيدي متركزة تحت الأظافر. وأضاف أن هذه النتائج توكد ضرورة أن يحفظ العاملون في المطبخ علي تقصير أظافرهم تجنبا لانتقال الأمراض.