أثبتت الدراسات والأبحاث أن بعض مكسبات الطعم والمحليات الصناعية تسبب تسمم المخ ؛ فهي من أخطر المثيرات السمية علي الإطلاق .
فتعتبر مخاطر هذه المواد كبيرة جداً ؛ فمع الوقت والتأثير التراكمي تسبب تلف في خلايا المخ غير القابلة للتجديد ، كما تسبب تراجع الذاكرة وضعفها وتدهور القدرات العقلية وفقدان القدرة علي التركيز وعدم القدرة علي الأمور الحسابية أو الرياضية المتوسطة .
كما إنها تسبب أمراض عصبية تابعة لتلف خلايا المخ مثل الشلل الرعاش والزهايمر والصداع المزمن ، ومع الأستمرار تتسبب في العديد من السرطانات مثل سرطان الثدي وإرتفاع الكولسترول وضغط الدم والأزمات القلبية الحادة.
وأيضا تعتبر مكسبات الطعم من أكثر المسببات للبدانة المرضية غير القابلة للعلاج حتي مع الرياضة أو الأدوية ؛ لأنها تقوم بتغييرفي تركيبات الدهون الموجود بالجسم .
هذه المادة هي أحد مشتقات (Monosodium Golutamate) وتعتبر هذه المادة هي أخطر مادة غذائة وجدت في العالم كمكسبات طعم ، ويتم إخفاء أسم هذه المادة السامة في الأغذية تحت مسميات مختلفة مثل الجلوتامات، أسبرتام، الخميرة، المرق سواء مرق الدجاج أو اللحم، الكاسينات، البروتين المهدرج مثل الصويا المهدرجة.