رمضان‏ ‏في‏ ‏السودان‏ ‏له‏ ‏مذاق‏ ‏خاص

المسحراتي‏ ‏أحد‏ ‏الطقوس‏ ‏البارزة‏ ‏في‏ ‏شهر‏ ‏رمضان‏ ‏الكريم‏ ‏وعلي‏ ‏الرغم‏ ‏من‏ ‏تعدد‏ ‏السهرات‏ ‏الرمضانية‏ ‏والتقاء‏ ‏الإفطار‏ ‏بالسحور‏ ‏مع‏ ‏وجود‏ ‏القنوات‏ ‏الفضائية‏ ‏المتنوعة‏ ‏إلا‏ ‏أن‏ ‏سماع‏ ‏المسحراتي‏ ‏وهو‏ ‏ينادي‏ (‏يا‏ ‏صايم‏ ‏قوم‏ ‏اتسحر‏ ‏وأعبد‏ ‏الدائم‏) ‏يضفي‏ ‏لونا‏ ‏خاصا‏ ‏علي‏ ‏الأجواء‏ ‏الرمضانية‏ ‏بالسودان‏.‏
ومع‏ ‏تقدم‏ ‏الزمان‏ ‏اختلفت‏ ‏الكثير‏ ‏من‏ ‏تقاليد‏ ‏الشهر‏ ‏القديمة‏ ‏والراسخة‏ ‏في‏ ‏تراث‏ ‏الشعب‏ ‏السوداني‏ ‏والموروث‏ ‏الثقفي‏ ‏والديني‏ ‏نتيجة‏ ‏لمظاهر‏ ‏العادات‏ ‏الوافدة‏ ‏والضغوط‏ ‏الاقتصادية‏ ‏وسرعة‏ ‏إيقاع‏ ‏الحياة‏ ‏في‏ ‏حين‏ ‏ما‏ ‏زالت‏ ‏الأمسيات‏ ‏تزدهر‏ ‏بالحركة‏ ‏في‏ ‏المقاهي‏ ‏وتكثر‏ ‏طلبات‏ ‏المشاريب‏ ‏من‏ ‏الزبائن‏ ‏ويبدأ‏ ‏المقهي‏ ‏باجتذاب‏ ‏الناس‏ ‏ويشكل‏ ‏مكان‏ ‏التقاء‏ ‏للذين‏ ‏لا‏ ‏يلتقون‏ ‏في‏ ‏ساعات‏ ‏النهار‏.‏
ويتناول‏ ‏أهل‏ ‏السودان‏ ‏في‏ ‏أجواء‏ ‏السحور‏ ‏الرمضانية‏ ‏المشروبات‏ ‏والأطعمة‏ ‏الخاصة‏ ‏والتقليدية‏ ‏كمشروب‏ (‏الحلو‏-‏مر‏) ‏وهي‏ ‏عادة‏ ‏تقوم‏ ‏بإعدادها‏ ‏عددا‏ ‏من‏ ‏نساء‏ ‏الحي‏ ‏مجتمعات‏ ‏حيث‏ ‏يتكون‏ ‏من‏ ‏طحين‏ ‏الذرة‏ (‏الزريعة‏) ‏يطحن‏ ‏ثم‏ ‏يخلط‏ ‏مع‏ ‏التوابل‏ ‏ليعجن‏ ‏منه‏ ‏رقائق‏ ‏توضع‏ ‏في‏ ‏الماء‏ ‏البارد‏ ‏وتخلط‏ ‏مع‏ ‏السكر‏ ‏وكذلك‏ ‏مشروب‏ (‏القونقوليز‏) ‏وهي‏ ‏ثمار‏ ‏أشجار‏ ‏الهجليج‏ ‏التي‏ ‏تنقع‏ ‏في‏ ‏الماء‏ ‏ويصفي‏ ‏ويوضع‏ ‏السكر‏ ‏مما‏ ‏يعطيها‏ ‏مذاقا‏ ‏حلوا‏ ‏يميل‏ ‏إلي‏ ‏الحموضة‏.‏
كما‏ ‏يعد‏ ‏طبق‏ ‏العصيدة‏ ‏من‏ ‏الوجبات‏ ‏التقليدية‏ ‏لأهل‏ ‏السودان‏ ‏وتتكون‏ ‏من‏ ‏خلطة‏ ‏عجين‏ ‏الذرة‏ ‏المطهي‏ ‏وتؤكل‏ ‏مع‏ ‏طبيخ‏ ‏التقلية‏ ‏ذات‏ ‏اللون‏ ‏الأحمر‏ ‏ومكوناته‏ ‏تتألف‏ ‏من‏ ‏البامية‏ ‏الجافة‏ ‏المطحونة‏ ‏مع‏ ‏اللحمة‏ ‏المفرومة‏.‏
ويتميز‏ ‏شهر‏ ‏رمضان‏ ‏بالسودان‏ ‏بروح‏ ‏الجماعة‏ ‏التي‏ ‏تسود‏ ‏فيه‏ ‏وذلك‏ ‏بتبادل‏ ‏الأطعمة‏ ‏بين‏ ‏الجيران‏ ‏إلي‏ ‏جانب‏ ‏حلقات‏ ‏السمر‏ ‏التي‏ ‏يلتف‏ ‏حولها‏ ‏صبية‏ ‏الحي‏ ‏علي‏ ‏الرغم‏ ‏من‏ ‏انشغالهم‏ ‏بمشاهدة‏ ‏القنوات‏ ‏الفضائية‏ ‏التي‏ ‏تمنعهم‏ ‏أحيانا‏ ‏من‏ ‏أداء‏ ‏الفريضة‏.‏
ومن‏ ‏أجمل‏ ‏الأشياء‏ ‏برمضان‏ ‏اجتماع‏ ‏شباب‏ ‏الأحياء‏ ‏ليؤدون‏ ‏دور‏ ‏المسحراتي‏ ‏حاملين‏ ‏الدفوف‏ ‏لطرقها‏ ‏منادين‏ ‏في‏ ‏الناس‏ ‏ومرددين‏ ‏الأناشيد‏ ‏الدينية‏ ‏ليتناولوا‏ ‏سحورهم‏ ‏وأداء‏ ‏صلاة‏ ‏الفجر‏ ‏في‏ ‏جماعة‏.‏
كما‏ ‏تنعدم‏ ‏المناسبات‏ ‏الاجتماعية‏ ‏في‏ ‏شهر‏ ‏رمضان‏ ‏كحفلات‏ ‏الزفاف‏ ‏وغيرها‏ ‏اعتقادا‏ ‏من‏ ‏الناس‏ ‏أن‏ ‏هذا‏ ‏الشهر‏ ‏شهر‏ ‏للتوبة‏ ‏فقط‏ ‏ولا‏ ‏يسمح‏ ‏أن‏ ‏يصاحبه‏ ‏الترف‏ ‏الذي‏ ‏ربما‏ ‏يقود‏ ‏الشباب‏ ‏إلي‏ ‏الأعمال‏ ‏غير‏ ‏الكريمة‏.‏
فمنذ‏ ‏قديم‏ ‏الزمن‏,‏والسودانيون‏ ‏يشتهرون‏ ‏بحبهم‏ ‏لرمضان‏ ‏والاحتفاء‏ ‏به‏ ‏ولرمضان‏ ‏في‏ ‏السودان‏ ‏مذاق‏ ‏خاص‏ ‏حيث‏ ‏تبدأ‏ ‏الاستعدادات‏ ‏لاستقباله‏ ‏منذ‏ ‏شهر‏ ‏رجب‏ ‏ومع‏ ‏حلول‏ ‏شهر‏ ‏رجب‏ ‏تبدأ‏ ‏الحركة‏ ‏في‏ ‏الأسواق‏ ‏التي‏ ‏تزدحم‏ ‏ببضائع‏ ‏رمضان‏ ‏المعروفة‏ ‏ولكن‏ ‏ما‏ ‏يلفت‏ ‏النظر‏ ‏هو‏ ‏أن‏ ‏ربات‏ ‏البيوت‏ ‏السودانيات‏ ‏اعتدن‏ ‏علي‏ ‏تجديد‏ ‏كل‏ ‏أواني‏ ‏المطبخ‏ ‏احتفالا‏ ‏برمضان‏ ‏وذلك‏ ‏بشراء‏ ‏أطقم‏ ‏جديدة‏,‏للعشاء‏ ‏والشاي‏ ‏والقهوة‏ ‏والصواني‏ ‏للشربات‏ ‏والعصائر‏.‏
ويتعرض‏ ‏المطبخ‏ ‏السوداني‏ ‏لأكبر‏ ‏عملية‏ ‏تغيير‏ ‏في‏ ‏شهر‏ ‏رمضان‏ ‏تبدأ‏ ‏قبل‏ ‏حلول‏ ‏الشهر‏ ‏ببضعة‏ ‏أيام‏ ‏حيث‏ ‏تستغرق‏ ‏التحضيرات‏ ‏الخاصة‏ ‏بقائمة‏ ‏الأطعمة‏ ‏والمشروبات‏ ‏وقتا‏ ‏طويلا‏ ‏وأموال‏ ‏كثيرة‏.‏
ومن‏ ‏الأصناف‏ ‏التي‏ ‏لا‏ ‏تغيب‏ ‏عن‏ ‏المائدة‏ ‏السودانية‏ ‏في‏ ‏رمضان‏ ‏الكبكبي‏ ‏والتمر‏ ‏والمشروبات‏ ‏المحلية‏ ‏مثل‏ ‏العرديب‏ ‏والكركديه‏ ‏والآبري‏ ‏الذي‏ ‏يتميز‏ ‏بارتفاع‏ ‏قيمته‏ ‏الغذائية‏,‏أما‏ ‏المأكولات‏ ‏فأشهرها‏ ‏القراصة‏ ‏وهي‏ ‏عجينة‏ ‏سميكة‏ ‏يتم‏ ‏خبزها‏ ‏علي‏ ‏الصاج‏ ‏ليتناولها‏ ‏الصائمون‏ ‏مع‏ ‏الطبيخ‏ ‏السوداني‏ ‏المميز‏ ‏الذي‏  ‏يختلف‏ ‏أنواعه‏ ‏وتسمياته‏ ‏مثل‏ ‏الويكة‏ ‏والدمعة‏ ‏التي‏ ‏يتم‏ ‏طبخها‏ ‏في‏ ‏أحيان‏ ‏كثيرة‏ ‏باللحوم‏ ‏والفراخ‏ ‏وأيضا‏ ‏الكسرة‏ ‏التي‏ ‏تقدم‏ ‏مع‏ ‏السلطات‏ ‏والزبادي‏ ‏وملاح‏ ‏الروب‏ ‏ويعتبر‏ ‏رمضان‏ ‏شهر‏ ‏العودة‏ ‏إلي‏ ‏المطبخ‏ ‏السوداني‏ ‏الأصيل‏.‏
وتشكل‏ ‏الحلويات‏ ‏جزءا‏ ‏مهما‏ ‏من‏ ‏مكونات‏ ‏المائدة‏ ‏السودانية‏ ‏ويتم‏ ‏عملها‏ ‏في‏ ‏البيت‏ ‏حيث‏ ‏لا‏ ‏يميل‏ ‏السودانيون‏ ‏إلي‏ ‏شراء‏ ‏الحلويات‏ ‏من‏ ‏المتاجر‏ ‏المتخصصة‏ ‏وأشهرها‏ ‏الكنافة‏ ‏التي‏ ‏تتميز‏ ‏بجودة‏ ‏خامتها‏ ‏وسهولة‏ ‏إعدادها‏ ‏أما‏ ‏طبق‏ ‏الفول‏ ‏فهو‏ ‏الطبق‏ ‏الوحيد‏ ‏الذي‏ ‏يرفض‏ ‏مغادرة‏ ‏المائدة‏ ‏ويصر‏ ‏علي‏ ‏الوجود‏ ‏حتي‏ ‏في‏ ‏رمضان‏.‏
وتشهد‏ ‏قري‏ ‏السودان‏ ‏عودة‏ ‏طوعية‏ ‏للكثير‏ ‏من‏ ‏أبنائها‏ ‏الذين‏ ‏يعملون‏ ‏في‏ ‏المدن‏ ‏المختلفة‏ ‏داخل‏ ‏وخارج‏ ‏البلاد‏ ‏قبيل‏ ‏شهر‏ ‏رمضان‏ ‏وتشمل‏ ‏العودة‏ ‏الموظفين‏ ‏والعمال‏ ‏وطلاب‏ ‏المدارس‏ ‏والجامعات‏ ‏الذين‏ ‏يسهمون‏ ‏بقدر‏ ‏وافر‏ ‏في‏ ‏كل‏ ‏الأنشطة‏ ‏الرياضية‏ ‏والثقافية‏ ‏في‏ ‏القرية‏ ‏التي‏ ‏تتحول‏ ‏إلي‏ ‏خلية‏ ‏نحل‏ ‏لا‏ ‏تهدأ‏ ‏من‏ ‏أول‏ ‏يوم‏ ‏في‏ ‏رمضان‏ ‏حيث‏ ‏يقوم‏ ‏الشباب‏ ‏بتهيئة‏ ‏الأندية‏ ‏والساحات‏ ‏لاستقبال‏ ‏القادمين‏ ‏حيث‏ ‏تبدو‏ ‏القرية‏ ‏في‏ ‏رمضان‏ ‏في‏ ‏أبهي‏ ‏صورها‏.‏
‏[email protected]‏