في إحدى شوارع مدينة دمنهور بمحافظة البحيرة، تجد في حي “سيدي عمر” عم “جابر قنديل” أقدم بائعي المخللات أو “الطرشي” كما يطلق عليه أهالي المحافظة، فاستحق عم “جابر” بجدارة لقب أقدم محل طرشي في دمنهور، حيث ورث المهنة عن والده ومن قبل جده وينقل خبرة لأولاده.
يقول عم جابر قنديل: “أعمل في المهنة منذ 50 عاما وورثتها من والدي وجدي، زمان رمضان كان له نكهة خاصة غير اليومين دول، زمان كان كل شيء متوفر، كان فيه بيع وشراء أكثر من دلوقت، وننتظر شهر رمضان كل سنة بفارغ الصبر”.
وأضاف عم جابر: “في شهر رمضان يزيد نسبة البيع عن الأيام العادية طوال العام، وأن أكل المخللات في رمضان علي وجبتي الإفطار والسحور لا يؤثر علي الصوم أبداً، وشهر رمضان كرم من الله ونعمة وفضل، ويارب يرزقنا بحلاوة الإيمان”.
وأشار قنديل أن أسعار المخللات هذا العام أغلى من العام الماضي نظرا لغلاء سعر الخضروات الأصلي، وضرب مثلاً قائلا ” سعر الليمون المعصفر السنة الماضية كان 8 جنيه أما السنة ديه وصل 12 جنيه لأن كيلو الليمون الأخضر وصل 40 جنيه ودية تعتبر أزمة حقيقية”.