تحتوي الكثير من الأطعمة الجاهزة والمعلبة على المواد الحافظة الضارة وخاصة تلك الأطعمه التي يفضلها الاطفال، لذلك ينبغي الانتباه على خطورة تلك المواد والموجوده في هذه الأطعمة وكميتها فقد تؤدي إلى كثير من الأمراض الخطيرة فلقد تم تصميم المواد الحافظة في الأطعمة لمنع نمو البكتيريا والتلف، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تمنعك من التمتع بصحة جيدة. في حين أن آثار المواد الحافظة على الجسم يمكن أن تختلف مع تقدم العمر والحالة الصحية،ونقلا عن موقع live strong فإن الآثار الضارة المحتملة من المواد الحافظة في الأطعمة تتمثل في:
-صعوبات في التنفس
واحدة من الآثار الضارة الناجمة عن المواد الحافظة في الأغذية هو القدرة على التسبب في صعوبات في التنفس وشدة الربو، والقضاء على الأطعمة التي تحتوي على المواد الحافظة من النظام الغذائي يمكن أن تقلل من الأعراض ومن المواد الحافظة التي تفاقم مشاكل التنفس في مرضي الربو هي الأسبارتام، الكبريتيت، البنزوات وصبغ أصفر رقم (5).
-التغييرات السلوكية
تأثير ضار آخر من المواد الحافظة في الأغذية وتغيرات سلوكية، وخصوصا عند الأطفال الصغار ووفقا لسجلات أمراض الأطفال ، ومن خلال دراسة مزدوجة تم اجرائها عام 2003 والتي أوضحت ان الأطفال الذين يستهلكون المضافات الغذائية والمواد الحافظة أدي ذلك الي زيادة كبيرة في سلوكهم العدائي.
-أضرار القلب
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على أنسجة القلب أن المواد الحافظة يمكن أن تضعف أنسجة القلب ووفقا لمختبر أبحاث انه تم اجراء الاختبار على الفئران الذين تناولوا أعلى مستويات من المواد الحافظة فلقد أدي ذلك الى تلف قلب الفئران على مر الزمن.
-السرطان
واحدة من الآثار الضارة الأكثر خطورة المواد الحافظة في الأغذية هي قدرتها على التحول إلى مواد مسرطنة عند هضمها ،وتشمل المواد الحافظة النتريت والنترات، والتي تتفاعل تلك الأحماض في المعدة لتشكيل العوامل المسببة للسرطان ولتجنب هذا التفاعل الكيميائي الطبيعي بين الجسم والمواد الحافظة سوف تحتاج إلى مراقبة النظام الغذائي الخاص بك للقضاء على النترات والنتريت من وجبات طعامك والوجبات الخفيفة والمشروبات.