كشفت دراسة أجرتها وحدة «الإيكونوميست إنتليجنس» البريطانية، أن عادات وتقاليد موائد الإفطار في الدول العربية تهدر الطعام بنسبة كبيرة وصلت إلى 50%، وأرجعت السبب إلى «الكرم وواجب الضيافة»، خاصة في الرياض وبيروت والقاهرة، حيث يتسابق أصحاب «العزومات» في طهي أكبر قدر من الطعام للمدعوين.
وأرجعت الدراسة إهدار الطعام في شهر رمضان في دول الخليج إلى فكرة «البوفيهات»، فنسبة الطعام الذي يتم تناوله من «بوفيه» الإفطار لا يتجاوز الـ53% فقط، مؤكدة أن بعض الحكومات تعتبر أن إهدار الطعام «خطر أمنى»، خصوصاً أن المنطقة العربية مستورد صافٍ للأغذية في الأسابيع التي سبقت شهر رمضان.
بينما قالت غرفة الحبوب باتحاد الغرف التجارية، أن المصريون استهلكوا نحو 1.275 مليون طن أرز ومكرونة وفول، وهي أرقام لم تبعد كثيرًا عن التى ذكرتها الدراسة عن الواقع فى مصر، فبحسب لجنة التصدير بغرفة صناعة الحبوب فإن المصريين استهلكوا نحو 1.275 مليون طن من الأرز والمكرونة والفول خلال رمضان الحالي، أي ثلاثة أضعاف ما يتم استهلاكه في الشهور الأخرى.
فيما علق عزت عزيز، سكرتير عام شعبة الحبوب بغرفة القاهرة التجارية: «بالفعل يستهلك المصريون الطعام في رمضان بنسبة مضاعفة عن الشهور الأخرى، ويرجع ذلك إلى العادات والتقاليد وسيطرة مفهوم أنه (شهر اللمة والعزومات)».