ارتبط زيت الزيتون بالمطبخ العربي ارتباطاً وثيقاً، نظراً لنكهته اللذيذة، كما انه احد المنتجات الطبيعية الأكثر فائدة وكما هو معروف أن له قيمة غذائية عالية جدا منذ اكتشافه قبل نحو 5000 سنة. ولما عرف عنه من فوائد عديدة، وتعتبر شجرة الزيتون ويرجع أصلها إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط.
الحماية من أمراض القلب
يساعد زيت الزيتون على انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. وقد أظهرت الدراسات التي أجرتها جامعة مانهاتن أن تناول زيت الزيتون بانتظام يساعد على انخفاض ضغط الدم، وذلك بسبب احتواءه على كمية كبيرة من مادة “البوليفينول “، والمركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة الهامة لصحة القلب.
الحماية من السرطان
زيت الزيتون غنى بمضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الاصابة بالسرطان، بالإضافة إلى “حمض الأوليك” الذي يلعب دورا في الوقاية من الأورام.
يحسن صحة العظام
مفيد للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام، حيث يساعد على امتصاص الكالسيوم فى الجسم، وذلك لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة.