مع تطور الأبحاث والدراسات العلمية اتضح أن كثيرا من عاداتنا والتي نقوم بها من دون قصد غير التمتع بالأكل ومذاقه..إنما هي تفيد الطعم والمذاق وأيصضا تفيد صحتنا وأجسامنا وتعمل علي إمدادنا باحتياجاتنا الغذائية..كما تعمل بعض هذه العادات علي حمايتنا من مضار وأخطار بعض الأغذية التي نتناولها.
ومع بداية فترة الصوم تعالوا معي لنري هذه الحقائق.
الفول بالليمون:نحرص جميعا علي إضافة الليمون علي الفول المدمس, فالليمون يجعل طعم الفول أحلي مذاقا,وثبت أن الليمون الذي يحتوي علي قدر عال من فيتامين ج يعمل علي زيادة امتصاص الجسم للحديد الموجود في الفول.
طبق الكشري: الذي يتناوله الشعب المصري منذ سنين عديدة..فهو أكلة مصرية100%.والذي يحتوي علي الأرز والمكرونة والعدس والحمص..وجميعها تحتوي علي بروتين نباتي.
لكن عندما نتناولها معا في طبق الكشري تتكامل هذه البروتينيات مع بعضها وتعوض بعضها البعض عن ما ينقصها.
فهي تعطينا طبقا رائعا في المذاق مع ميزة الحصول علي احتياجنا الكامل من البروتينات والأحماض الأمينية إذا أثبتت الدراسات أن خلط 3 أصناف من مصادر البروتين النباتي تماثل قيمتها الغذائية من الأحماض الأمينية لتساوي مصادر البروتين الحيواني .
الفول بسلطة الطحينة والعيش البلدي:فالفول بروتين نباتي,أما الطحينة فكما هو معروف تصنع من حبوب السمسم والعيش البلدي الذي يحتوي علي الدقيق الأسمرالقمح الكاملهذا الخليط يحتوي علي كمية مع الأحماض الأمينية تعادل وجبة من اللحوم أي وجبة من البروتين الحيواني ومع طبق من السلطة الخضراء أصبحنا أمام وجبة غذائية رائعة وكاملة.
ولذلك فإن فترة الصوم لن تحرمنا من البروتينات اللازمة والتي تمنحنا الطاقة وتجدد خلايا أجسامنا ,فالبروتين النباتي يمكن أن يقوم بنفس لعمل,فقط علينا الاختيار الذكي لطعامنا النباتي.
إخصائية التخسيس والتغذية العلاجية
عضو الجمعية الأمريكية لعلاج السمنة