ملوخية بالجمبري
المقادير:
ربع كيلو جمبري روبيان صغير – لتر ماء – نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة – مغسولة ومخروطة ناعم – نصف ملعقة صغيرة كمون – ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة – بصلة صغيرة الحجم مفرومة 1- فلفل أخضر متوسط الحجم – ملعقة كبيرة ثوم مفروم – فلفل أسود.
الطريقة:
يتم غلي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع
يضاف الجمبري بعد تقشيره وغسله جيدا إلي الماء المغلي علي نار هادئة ويترك لمدة 3 دقائق حتي ينضج ويضاف إليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدا حتي تتجانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق علي نار هادئة مع التقليب من حين لآخر
ويفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفري ويقلب في قليل من زيت عباد الشمس حتي يصير لونها ذهبيا و,يضاف إليها الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر ثم يضاف إليه الكسبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلي الملوخية ثم يقلب الجميع جيدا علي النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة, يرفع من علي النار ويقدم بعد ذلك.
——–
الأرز بالبازلاء
المقادير:
كوب ونصف من الأرز – نصف كوب من البازلاء الطازجة أو المجمدة – أعواد من البصل الأخضر مقطع حلقات 3 – حبة فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة – حبة من الفلفل الأحمر الكبير مقطع قطع صغيرة – ربع كوب من النعناع المفروم.
الصلصة:
نصف كوب من زيت الزيتون – ملعقتان أكل من عصير الليمون – فص من الثوم المطحون – ملعقة شاي من السكر.
الطريقة:
1- خذي قدرا كبيرا وضعي فيه ماء ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز ثم دعيه يغلي لمدة من 12 إلي 15 دقيقة أو إلي أن يطري الأرز ثم صفيه ودعيه يبرد تسلقين الأرز سلقا وكأنك تسلقين مكرونة.
2- ضعي البازلاء في قدر صغير وضعي عليها الماء واسلقيها ثم صفيها واغسليها بالماء البارد ودعيها كي تجف جيدا.
3- لعمل الصلصلة اخلطي الزيت مع الليمون والثوم والسكر في وعاء واخلطيه جيدا أنا أضعها في علبة وأرجها إلي أن تختلط المكونات جيدا ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
4- اخلطي الأرز مع البازلاء والبصل الأخضر والفلفل الأخضر والأحمر والذرة والنعناع في وعاء كبير ثم أضيفي الصلصة واخلطيها جيدا غطيها ودعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.