ينصح متخصصو التغذية والأطباء بتناول السمك باعتبارهطعاما مغذيايحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية ويحتوي علي فوائد قيمة أخري أبرزها المحافظة علي التوازن الغذائي.
وقال باسكال باربرجيه جاتيو من جامعة فيكتور سيجالين في بوردو: إن كبار السن الذين أكلوا السمك أو البحريات مرة واحدة علي الأقل في الأسبوع يتمتعون بخطر أقل للإصابة بأمراض القلب.
جميع الأسماك تحتوي علي أوميجا-3, ولكن هناك أنواع أسماك تحتوي علي نسبة أكبر من هذه المادة,ففي بعض الأسماك تشكل الدهون1% من الوزن,وفي أنواع أخري2% من الوزن,وفي سمك التونة تبلغ النسبة15% وأهم أنواع السمك التي تحتوي علي نسب عالية من أوميجا 3 هي التونة ,السردين,السلمون,يفضل لمرضي القلب تناول السمك ثلاث مرات في الأسبوع لإحداث وقاية تامة, إلا أن أبحاثا حديثة أثبتت أن أكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة.
إن مادة الأوميجا الموجودة في السمك عبارة عن أحماض دهنية متعددة غير مشبعة تخفض مستوي الكولستيرول الضار وتحافظ علي المستوي الجيد منه, ويمنع إصابة الأجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب والدماغ, فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم وبقر فإنهاتضر بالصحة,فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري,لأنه كلما كثر دهن السمك كثرت فيه مادة أوميجا من فوائد زيت السمك الذي يحتوي علي أوميجا 3 في حماية القلب الذي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية من خلال زيادة مستويات الأحماض الدهنية في غشاء خلايا الدم والتي تقلل بدورها من تجمع صفائح الدم وكذلك تشنجات الشريان التاجي.كذلك فإن كمية معتدلة من الأحماض الدهنية تقلل من خطر الموت بسبب أمراض الشرايين التاجية. هذا وقد أثبت العلماء في جامعة ساوثامبتون البريطانية علي وجه اليقين,أن الأسماك الزيتية تحمي الإنسان من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
السمك يوازي في قيمته الغذائية شريحة من اللحم المشوي وهو مصدر جيد للبروتينات.ويحتوي كل 100 جرام من السمك علي 18 إلي20 جراما من البروتينات.هذا فضلا عن احتوائه علي جميع الأحماض الأمينية الضرورية مثل الأرجنين,التريبتوفان وغيرها, وهي مهمة للمحافظة علي أنسجة الجسم, ولبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم. ومن منافع السمك الأخري أنه يحتوي علي الحديد الحيواني المصدر الذي يمتصه الجسم بشكل جيد… إلي جانب كميات كبيرة من الأملاح المعدنية ومنها:الفوسفور الموجود خاصة في أنواع السردين التي تنشط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام وللأسنان والدم, الكالسيوم الموجود في الشوك وفي جلد السمك. هذا فضلا عن العناصر الغذائية الضرورية ومنها الفلويور والسيلينيوم والكوبلت… والفيتامينات وبخاصة الفيتامين B وأبرزها الفيتامين B2أوB12 وعلي فيتامين أ,د. هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك, حمض الجلوتميك وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ والأعصاب والأنسجة, كذلك وجد أن زيوت أوميغا 3 ذات فائدة في منع حدوث بعض حالات السرطان,التهاب القولون,الصدفية, التهاب المفاصل,الربو وبعض الأمراض النفسية.
فقد وجد هؤلاء أن زيوت أوميغا-3 الموجودة في الأسماك تمنع تراكم الدهون وترسبها في جدران الشرايين التي إذا بقيت دون علاج فإنها ستسد مجري الدم الواصل إلي القلب والدماغ وتسبب الإصابة بالأزمات القلبية أو السكتات الدماغية.
وقد بينت الدراسات أن معدلات الإصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة باضطرابات الشخصية, مثل الاكتئاب الرئيسي والاضطراب ثنائي القطبية, تكون أقل بكثير عن الشعوب التي تأكل كميات كبيرة من الأسماك والأطعمة البحرية ,مما دفع الباحثين إلي دراسة تأثير الأحماض الدهنية المفيدة من نوع أوميغا-3 الموجودة في السمك علي الأمراض النفسية.
وقالت الباحثة ريتشاردسون من جامعة أوكسفورد في دراسة سابقة بأن معرفة علاقة الاكتئاب بالشحوم في الدم لها فائدة كبيرة في إيجاد علاج ناجع للاكتئاب والدهون المقصودة هي أحماضأوميجا3الدهنية الموجودة في الأسماك الزيتية مثل السلمون والماكريل.
والجدير ذكره ما قاله علماء فرنسيون, من أن أكل السمك مرة واحدة أسبوعيا قد يساعد في الحد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.حيث وجد العلماء بعد دراسة الأنظمة الغذائية لما يزيد عن 1600 شخص من كبار السن يعيشون في جنوب فرنسا وعقب فترة متابعة لمدة تصل إلي سبع سنوات أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من لحوم الأسماك تظهر عليهم أقل علامات للعته.