‏بقايا‏ ‏الأغذية‏ ‏بالمنازل‏..‏قنابل‏ ‏معرضة‏ ‏للانفجار‏!‏

تعد‏ ‏بقايا‏ ‏الأغذية‏ ‏من‏ ‏المخاطر‏ ‏الموجودة‏ ‏بكثرة‏ ‏في‏ ‏معظم‏ ‏المنازل‏,‏ويعتبرها‏ ‏المتخصصون‏ ‏سموما‏ ‏خطيرة‏ ‏يجب‏ ‏التعامل‏ ‏معها‏ ‏بحرص‏,‏ويحاول‏ ‏البعض‏ ‏استخدام‏ ‏هذه‏ ‏المواد‏ ‏في‏ ‏بيعها‏ ‏لبعض‏ ‏الأماكن‏ ‏والاستفادة‏ ‏من‏ ‏ذلك‏ ‏ماديا‏,‏ورغم‏ ‏خطورة‏ ‏هذا‏ ‏الأمر‏,‏إلا‏ ‏أن‏ ‏هناك‏ ‏غيابا‏ ‏ملحوظا‏ ‏للأجهزة‏ ‏الرقابية‏ ‏من‏ ‏أجل‏ ‏القضاء‏ ‏علي‏ ‏هذه‏ ‏الأساليب‏ ‏والسلوكيات‏ ‏التي‏ ‏يمكن‏ ‏أن‏ ‏تسبب‏ ‏العديد‏ ‏من‏ ‏المشكلات‏,‏وحول‏ ‏هذه‏ ‏الأمور‏ ‏أعدتوطنيهذا‏ ‏التحقيق‏.‏
أبرز‏ ‏الدكتور‏ ‏مجدي‏ ‏نزيه‏ ‏رئيس‏ ‏وحدة‏ ‏التثقيف‏ ‏الغذائي‏ ‏بالمعهد‏ ‏القومي‏ ‏للتغذية‏ ‏خطورة‏ ‏بقايا‏ ‏الأغذية‏ ‏لكونها‏ ‏قنابل‏ ‏موقوتة‏ ‏داخل‏ ‏المنازل‏,‏حيث‏ ‏إن‏ ‏هذه‏ ‏البقايا‏ ‏تنمو‏ ‏بها‏ ‏فطريات‏ ‏تخلف‏ ‏سموما‏ ‏عديدة‏,‏وتؤدي‏ ‏إلي‏ ‏سرطان‏ ‏الكبد‏ ‏في‏ ‏بعض‏ ‏الأحيان‏,‏وتظهر‏ ‏هذه‏ ‏السموم‏ ‏بوضوح‏ ‏علي‏ ‏الخبز‏ ‏المتعفن‏ ‏واللحوم‏,‏والفاكهة‏ ‏الحامضية‏ ‏مثل‏ ‏الليمون‏ ‏والجوافة‏ ‏وكذلك‏ ‏الطماطم‏,‏ويمكن‏ ‏أن‏ ‏تظل‏ ‏هذه‏ ‏السموم‏ ‏داخل‏ ‏جسم‏ ‏الإنسان‏ ‏لعشرات‏ ‏السنين‏ ‏ولا‏ ‏يستطيع‏ ‏الجسم‏ ‏التخلص‏ ‏منها‏.‏
المخلفات‏ ‏لها‏ ‏مفهوم
قالت‏ ‏الدكتورة‏ ‏أماني‏ ‏عبدالله‏ ‏الباحثة‏ ‏بقسم‏ ‏بحوث‏ ‏تكنولوجيا‏ ‏اللحوم‏ ‏بمركز‏ ‏البحوث‏ ‏الزراعية‏ ‏إن‏ ‏هناك‏ ‏اختلافات‏ ‏عديدة‏ ‏حول‏ ‏تحديد‏ ‏مفهومالمخلفات‏,‏خاصة‏ ‏وأن‏ ‏السلوكيات‏ ‏الخاطئة‏ ‏التي‏ ‏اعتاد‏ ‏عليها‏ ‏المواطنون‏ ‏تزيد‏ ‏من‏ ‏صعوبة‏ ‏تحديد‏ ‏المقصود‏ ‏من‏ ‏المخلفات‏.‏معروف‏ ‏أن‏ ‏المخلفات‏ ‏تدخل‏ ‏في‏ ‏كثير‏ ‏من‏ ‏الصناعات‏ ‏الغذائية‏ ‏أو‏ ‏الصناعية‏,‏مثل‏ ‏استخدام‏ ‏الدم‏ ‏في‏ ‏إنتاج‏ ‏الزلال‏ ‏الأبيض‏ ‏المستخدم‏ ‏في‏ ‏صناعة‏ ‏صبغات‏ ‏الأقمشة‏ ‏والورق‏ ‏ودباغة‏ ‏الجلود‏,‏والزلال‏ ‏الأسود‏ ‏المستخدم‏ ‏في‏ ‏لصق‏ ‏الأخشاب‏ ‏وصناعة‏ ‏رغوة‏ ‏إطفاء‏ ‏الحريق‏.‏
أضافت‏ ‏أنه‏ ‏نتيجة‏ ‏لغياب‏ ‏الوعي‏ ‏والرقابة‏ ‏يتم‏ ‏استخدام‏ ‏الحيوانات‏ ‏المريضة‏ ‏والنافقة‏ ‏أو‏ ‏بعض‏ ‏أجزاء‏ ‏الذبائح‏ ‏غير‏ ‏المسموح‏ ‏باستهلاكها‏ ‏في‏ ‏إنتاج‏ ‏مسحوق‏ ‏اللحم‏ ‏والعظم‏ ‏لتدخل‏ ‏في‏ ‏غذاء‏ ‏الحيوان‏ ‏والطيور‏,‏كذلك‏ ‏تستخدم‏ ‏الدهون‏ ‏في‏ ‏صناعة‏ ‏الصابون‏ ‏والجلسرين‏ ‏وزيوت‏ ‏التشحيم‏ ‏والريش‏ ‏والحوافر‏ ‏الخاصة‏ ‏بالطيور‏ ‏تدخل‏ ‏في‏ ‏صناعة‏ ‏علائق‏ ‏الحيوانات‏.‏
وأشارت‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏مخلفات‏ ‏العظام‏ ‏الحيوانية‏ ‏تستخدم‏ ‏في‏ ‏غذاء‏ ‏الإنسان‏,‏مثل‏ ‏استخدام‏ ‏العظام‏ ‏لمواجهة‏ ‏النقص‏ ‏في‏ ‏البروتين‏,‏واستخدام‏ ‏أمعاء‏ ‏الدجاج‏ ‏في‏ ‏غذاء‏ ‏الإنسان‏,‏عن‏ ‏طريق‏ ‏إضافتها‏ ‏لجزء‏ ‏من‏ ‏اللحوم‏ ‏في‏ ‏صناعة‏ ‏السجق‏,‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏الحصول‏ ‏علي‏ ‏البروتين‏ ‏والدهن‏ ‏واستخدامهما‏ ‏في‏ ‏كثير‏ ‏من‏ ‏المنتجات‏ ‏الغذائية‏,‏وتستخدم‏ ‏أرجل‏ ‏الطيور‏ ‏في‏ ‏صناعة‏ ‏الجيلاتين‏ ‏الغذائي‏,‏بل‏ ‏وتستمر‏ ‏هذه‏ ‏السلوكيات‏ ‏الخطيرة‏ ‏في‏ ‏استخدام‏ ‏أمعاء‏ ‏الحيوانات‏ ‏كمصدر‏ ‏لأغلفة‏ ‏السجق‏.‏
تدوير‏ ‏المخلفات
من‏ ‏جانبه‏ ‏قال‏ ‏الدكتور‏ ‏فوزي‏ ‏الشبكي‏ ‏أستاذ‏ ‏التغذية‏ ‏إن‏ ‏هناك‏ ‏أبحاثا‏ ‏خاصة‏ ‏باستخدام‏ ‏كل‏ ‏بقايا‏ ‏الأغذية‏,‏سواء‏ ‏كان‏ ‏ذلك‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏استخدامها‏ ‏كغذاء‏ ‏للإنسان‏ ‏أو‏ ‏الحيوان‏,‏أو‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏تصنيعها‏ ‏كمواد‏ ‏يستخدمها‏ ‏الإنسان‏ ‏في‏ ‏أغراض‏ ‏مختلفة‏ ‏مثل‏ ‏مخلفات‏ ‏المجازر‏ ‏ومصانع‏ ‏اللحوم‏,‏ورغم‏ ‏أنه‏ ‏تم‏ ‏منع‏ ‏استخدام‏ ‏بقايا‏ ‏المجازر‏ ‏في‏ ‏أعلاف‏ ‏الحيوان‏,‏إلا‏ ‏أنه‏ ‏يتم‏ ‏الانتفاع‏ ‏منها‏ ‏في‏ ‏عمل‏ ‏السماد‏ ‏العضوي‏,‏وإن‏ ‏كانت‏ ‏هناك‏ ‏حاجة‏ ‏إلي‏ ‏إمكانات‏ ‏وبحوث‏ ‏مختلفة‏ ‏للانتفاع‏ ‏بها‏.‏
ويعد‏ ‏تدوير‏ ‏المخلفات‏ ‏من‏ ‏أحدث‏ ‏الأساليب‏ ‏المتبعة‏ ‏في‏ ‏الدول‏ ‏الأوربية‏ ‏للتخلص‏ ‏من‏ ‏بقايا‏ ‏الأغذية‏ ‏بصورة‏ ‏آمنة‏,‏حيث‏ ‏لا‏ ‏يتم‏ ‏استخدام‏ ‏هذه‏ ‏البقايا‏ ‏في‏ ‏غذاء‏ ‏الإنسان‏ ‏أو‏ ‏الحيوان‏ ‏إلا‏ ‏بعد‏ ‏التأكد‏ ‏من‏ ‏خلوها‏ ‏من‏ ‏الميكروبات‏ ‏أو‏ ‏المواد‏ ‏السامة‏.‏
أشار‏ ‏الدكتور‏ ‏أحمد‏ ‏عبد‏ ‏الهادي‏ ‏أستاذ‏ ‏الفيزياء‏ ‏بكلية‏ ‏العلوم‏ ‏جامعة‏ ‏القاهرة‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏بقايا‏ ‏الأغذية‏ ‏من‏ ‏المخلفات‏ ‏العضوية‏ ‏يمكن‏ ‏استخدامها‏ ‏لتوليد‏ ‏الطاقة‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏عملية‏ ‏كيميائية‏ ‏من‏ ‏ضغط‏ ‏وكبس‏ ‏وتسخين‏ ‏لدرجة‏ ‏حرارة‏ ‏عالية‏ ‏في‏ ‏أماكن‏ ‏مفرغة‏ ‏من‏ ‏الهواء‏ ‏والأكسجين‏.‏
ويتم‏ ‏استخدامها‏ ‏علي‏ ‏هيئة‏ ‏قوالب‏ ‏في‏ ‏محطات‏ ‏توليد‏ ‏الكهرباء‏ ‏الحرارية‏ ‏بدلا‏ ‏من‏ ‏استخدام‏ ‏المازوت‏ ‏أو‏ ‏المواد‏ ‏البترولية‏ ‏الأخري‏,‏وعلي‏ ‏الرغم‏ ‏من‏ ‏أهمية‏ ‏هذا‏ ‏الأسلوب‏,‏إلا‏ ‏إنه‏ ‏لابد‏ ‏أن‏ ‏يتم‏ ‏تنفيذه‏ ‏خارج‏ ‏المدن‏,‏لأنه‏ ‏يسبب‏ ‏أضرارا‏ ‏عديدة‏ ‏للغلاف‏ ‏الجوي‏ ‏نظرا‏ ‏لانبعاث‏ ‏غازات‏ ‏سامة‏,‏ولابد‏ ‏أن‏ ‏يكون‏ ‏هذا‏ ‏المكان‏ ‏بعيدا‏ ‏بمسافة‏5-10‏كم‏ ‏خارج‏ ‏المدن‏,‏وتعد‏ ‏هذه‏ ‏العملية‏ ‏من‏ ‏أفضل‏ ‏الطرق‏ ‏لتدوير‏ ‏المخلفات‏ ‏وبقايا‏ ‏الأغذية‏,‏كما‏ ‏يمكن‏ ‏الاستفادة‏ ‏من‏ ‏بقايا‏ ‏الأغذية‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏الحرق‏ ‏لأنها‏ ‏إذا‏ ‏تركت‏ ‏تتخمر‏ ‏وتنبعث‏ ‏منها‏ ‏غازات‏ ‏وروائح‏ ‏كريهة‏, ‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏إمكانية‏ ‏استخدامها‏ ‏كعلف‏ ‏للحيوان‏.‏
وأشار‏ ‏إلي‏ ‏خطورة‏ ‏تغذية‏ ‏الدواجن‏ ‏المنزلية‏ ‏علي‏ ‏الخبز‏ ‏المتعفن‏ ‏وبقايا‏ ‏الأغذية‏,‏خاصة‏ ‏أن‏ ‏هذه‏ ‏البقايا‏ ‏قد‏ ‏تساعد‏ ‏علي‏ ‏رفع‏ ‏مستوي‏ ‏السموم‏ ‏الفطرية‏ ‏داخل‏ ‏كلية‏ ‏الدجاجة‏,‏وبالتالي‏ ‏إصابة‏ ‏الإنسان‏ ‏بالأمراض‏ ‏عند‏ ‏التغذية‏ ‏علي‏ ‏هذه‏ ‏الدواجن‏,‏بالإضافة‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏بعض‏ ‏محلات‏ ‏الحلويات‏ ‏تستخدم‏ ‏البيض‏ ‏المكسور‏ ‏والفاكهة‏ ‏الفاسدة‏ ‏علي‏ ‏الرغم‏ ‏من‏ ‏نمو‏ ‏بعض‏ ‏الفطريات‏,‏مما‏ ‏قد‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏إصابة‏ ‏الإنسان‏ ‏بالفشل‏ ‏الكلوي‏ ‏والعديد‏ ‏من‏ ‏الأمراض‏ ‏الأخري‏.‏