الغذاء‏ ‏يؤثر‏ ‏علي‏ ‏معنويات‏ ‏الإنسان‏ ‏وذاكرته

اكتشف‏ ‏باحثون‏ ‏أمريكيون‏ ‏مؤخرا‏ ‏أن‏ ‏المخ‏ ‏يستقبل‏ ‏كالكولين‏ ‏بعض‏ ‏المواد‏ ‏الغذائية‏ ‏عن‏ ‏طريق‏ ‏الدم‏ ‏ومن‏ ‏ثم‏ ‏يرتفع‏ ‏وينخفض‏ ‏مستوي‏ ‏مواد‏ ‏أو‏ ‏التريستوفان‏ ‏أو‏ ‏النيرسين‏ ‏في‏ ‏الدماغ‏,‏والمعروف‏ ‏أن‏ ‏ارتفاع‏ ‏وانخفاض‏ ‏هذه‏ ‏المواد‏ ‏في‏ ‏المخ‏ ‏يرفع‏ ‏المعنويات‏ ‏أو‏ ‏يخفضها‏ ‏بنفس‏ ‏المقدار‏.‏
وفي‏ ‏تجربة‏ ‏أجريت‏ ‏علي‏ 184 ‏شخصا‏ ‏من‏ ‏البالغين‏ ‏أعطي‏ ‏قسم‏ ‏منهم‏ ‏غذاء‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ ‏بروتينات‏ ‏وبينما‏ ‏أعطي‏ ‏الباقون‏ ‏مواد‏ ‏نشوية‏ ‏اكتشف‏ ‏الباحثون‏ ‏بعد‏ ‏ساعتين‏ ‏لقياس‏ ‏الحيوية‏ ‏الذهنية‏ ‏والعاطفية‏ ‏لدي‏ ‏كل‏ ‏منهم‏ ‏أن‏ ‏الذين‏ ‏تناولوا‏ ‏المواد‏ ‏النشوية‏ ‏شعروا‏ ‏بالخمول‏ ‏والتراخي‏,‏أما‏ ‏الآخرون‏ ‏الذين‏ ‏تناولوا‏ ‏البروتين‏ ‏فقد‏ ‏بدوا‏ ‏متوترين‏ ‏وأحيانا‏ ‏غاضبين‏.‏
ويفسر‏ ‏العلماء‏ ‏هذه‏ ‏الظاهرة‏ ‏بقولهم‏:‏إن‏ ‏الإنسان‏ ‏يشعر‏ ‏بالارتخاء‏ ‏والنعاس‏ ‏والإحساس‏ ‏بالألم‏ ‏أكثر‏ ‏من‏ ‏غيره‏ ‏إذا‏ ‏كانت‏ ‏كمية‏ ‏لاسيروستين‏ ‏في‏ ‏دماغه‏ ‏كبيرة‏,‏أما‏ ‏إذا‏ ‏قلت‏ ‏هذه‏ ‏المادة‏ ‏فإنه‏ ‏يصبح‏ ‏متوترا‏ ,‏وسريع‏ ‏الغضب‏.‏
ومادة‏ ‏السيروستين‏ ‏تنتج‏ ‏من‏ ‏الدماغ‏ ‏من‏ ‏حامض‏ ‏أميني‏ ‏اسمه‏ ‏تريستوفان‏ ‏وتوجد‏ ‏الأحماض‏ ‏الأمينية‏ ‏عموما‏ ‏في‏ ‏المواد‏ ‏البروتينية‏ ‏والنشوية‏ ‏لكن‏ ‏التريستوفان‏ ‏يمتاز‏ ‏عن‏ ‏غيره‏ ‏من‏ ‏الأحماض‏ ‏الأمينية‏ ‏بأنه‏ ‏أقل‏ ‏من‏ ‏أن‏ ‏يشق‏ ‏طريقه‏ ‏إلي‏ ‏الدماغ‏.‏
الجوع‏ ‏يقوي‏ ‏الذاكرة
وكشفت‏ ‏أحدث‏ ‏الدراسات‏ ‏أن‏ ‏الجوع‏ ‏يقوي‏ ‏الذاكرة‏ ‏ويساعد‏ ‏علي‏ ‏استرجاع‏ ‏المعلومات‏ ‏وذلك‏ ‏لأن‏ ‏هرمون‏ ‏الجوع‏ ‏جريلين‏ ‏يمكنه‏ ‏أن‏ ‏يزيد‏ ‏عدد‏ ‏الموصلات‏ ‏العصبية‏ ‏في‏ ‏منطقة‏ ‏الدماغ‏ ‏التي‏ ‏تتشكل‏ ‏فيها‏ ‏ذاكرة‏ ‏الأحداث‏ ‏والذي‏ ‏يفرزه‏ ‏هذا‏ ‏الهرمون‏ ‏نحو‏ ‏مجري‏ ‏الدم‏ ‏عندما‏ ‏تكون‏ ‏المعدة‏ ‏خاوية‏ ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏ينشط‏ ‏المستقبلات‏ ‏العصبية‏ ‏للمخ‏.‏
وأشار‏ ‏العلماء‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏هرمون‏ ‏الهايبوتلاموس‏ ‏هو‏ ‏الذي‏ ‏يؤثر‏ ‏علي‏ ‏منطقة‏ ‏أخري‏ ‏تسمي‏ ‏فرن‏ ‏أمون‏ ‏في‏ ‏الدماغ‏ ‏ومعروف‏ ‏أهميتها‏ ‏القصوي‏ ‏في‏ ‏تعلم‏ ‏الإنسان‏.‏
ومن‏ ‏خلال‏ ‏التجارب‏ ‏التي‏ ‏أجريت‏ ‏علي‏ ‏الفئران‏ ‏التي‏ ‏توالدت‏ ‏بعد‏ ‏فقدانها‏ ‏الجين‏ ‏المولد‏ ‏لهرمون‏ ‏جريلين‏ ‏اتضح‏ ‏أنها‏ ‏قلت‏ ‏لديها‏ ‏موصلات‏ ‏الأعصاب‏ ‏بين‏ ‏الخلايا‏ ‏العصبية‏ ‏في‏ ‏هذه‏ ‏المنطقة‏.‏
الأكل‏ ‏والجوع‏!‏
حذرت‏ ‏دراسة‏ ‏أسترالية‏ ‏حديثة‏ ‏من‏ ‏أن‏ ‏تناول‏ ‏الطعام‏ ‏في‏ ‏وضع‏ ‏الاستلقاء‏ ‏قد‏ ‏يزيد‏ ‏الإحساس‏ ‏بالجوع‏ ‏أكثر‏ ‏وأكثر‏ ‏ويشجع‏ ‏علي‏ ‏تناول‏ ‏كميات‏ ‏ضخمة‏ ‏دون‏ ‏وعي‏ ‏وقد‏ ‏وجد‏ ‏الباحثون‏ ‏بعد‏ ‏دراسة‏ ‏العديد‏ ‏من‏ ‏الصور‏ ‏لموجات‏ ‏فوق‏ ‏صوتية‏ ‏خلال‏ ‏الأكل‏ ‏وبعد‏ ‏الوجبات‏ ,‏أن‏ ‏الأشخاص‏ ‏يشعرون‏ ‏بالشبع‏ ‏أكثر‏ ‏وأسرع‏ ‏في‏ ‏وضع‏ ‏الجلوس‏ ‏لتناول‏ ‏الطعام‏ ‏عكس‏ ‏الحال‏ ‏في‏ ‏وضع‏ ‏الاستلقاء‏ ‏أو‏ ‏الوقوف‏ ‏أو‏ ‏مع‏ ‏الحركة‏.‏
وأوضح‏ ‏الباحثون‏ ‏أن‏ ‏الأكل‏ ‏في‏ ‏وضع‏ ‏الجلوس‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏إبقاء‏ ‏كميات‏ ‏الطعام‏ ‏في‏ ‏الجزء‏ ‏السفلي‏ ‏من‏ ‏المعدة‏ ‏ونتيجة‏ ‏لذلك‏ ‏يقل‏ ‏الشعور‏ ‏بالجوع‏ ‏ويزيد‏ ‏الإحساس‏ ‏بالشبع‏ ‏بعكس‏ ‏الأكل‏ ‏والإنسان‏ ‏ممدد‏ ‏الجسم‏,‏التي‏ ‏تسمح‏ ‏للطعام‏ ‏بالانزلاق‏ ‏وعدم‏ ‏تجمعه‏ ‏في‏ ‏المعدة‏ ‏فيزيد‏ ‏الإحساس‏ ‏بالجوع‏ ‏والرغبة‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏المزيد‏ ‏من‏ ‏الطعام‏.‏
ونجح‏ ‏باحثون‏ ‏بريطانيون‏ ‏في‏ ‏التوصل‏ ‏لهرمون‏ ‏في‏ ‏الجسم‏ ‏يعرف‏ ‏باسم‏ 36 ‏ــ‏3 ‏بي‏ ‏واي‏ ‏واي‏ ‏يمنع‏ ‏الشعور‏ ‏بالجوع‏ ‏وأشاروا‏ ‏إلي‏ ‏أن‏ ‏القناة‏ ‏الهضمية‏ ‏تفرز‏ ‏السائل‏ ‏الكيماوي‏ ‏الطبيعي‏ ‏بحسب‏ ‏كميات‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏المستهلكة‏ ‏والتي‏ ‏تقوم‏ ‏بإرسال‏ ‏إشارات‏ ‏إلي‏ ‏المخ‏ ‏الذي‏ ‏يعطي‏ ‏بدوره‏ ‏الإحساس‏ ‏بالشبع‏ ‏والتوقف‏ ‏عن‏ ‏الأكل‏.‏
وبينت‏ ‏الدراسة‏ ‏أن‏ ‏هذا‏ ‏الاكتشاف‏ ‏قد‏ ‏يؤدي‏ ‏إلي‏ ‏وجود‏ ‏أجيال‏ ‏جديدة‏ ‏آمنة‏ ‏وخفيفة‏ ‏الوزن‏ ‏في‏ ‏عالم‏ ‏يعاني‏ ‏فيه‏ ‏حوالي‏ ‏مليار‏ ‏شخص‏ ‏من‏ ‏البدانة‏ ‏وازدياد‏ ‏الوزن‏.‏
المصدر‏ :‏محيط