– الرنجة تتصدر المشهد عن الفسيخ في شم النسيم هذا العام
– الفسيخ والرنجة مكملين لبعض في أكلات شم النسيم
– ارتفاع أسعار الأسماك وراء تراجع بيع “الفسيخ” عن العام الماضي
داخل حواري وأزقة سوق الملوخية في دمنهور بمحافظة البحيرة، يصطف المواطنين أمام محال “الفسيخ والرنجة” قبيل أعياد شم النسيم، لشراء الأسماك المملحة بمختلف أنواعها، ويقول “عبدالحيم حسونة” أحد بائعي الفسيخ والرنجة بسوق الفسيخ بدمنهور، أن الإقبال على الشراء هذا العام كان من نصيب الرنجة، نظرًا لارتفاع سعر كيلو الفسيخ الذي وصل إلى 150 جنيهًا في حين أن كيلو الرنجة 35 جنيهًا.
وأرجع “حسونة” ارتفاع أسعار الفسيخ لقلة عدد الأسماك البوري هذا العام مقارنة بالعام الماضي، حيث كان يباع بدون تمليح بـ 40 جنيه ولكن هذا العام يباع بـ 80 جنيه، وهذا سبب تراجع الإقبال على الفسيخ، وأصبح رب الأسرة الذي كان يأخذ 2 كيلو فسيخ العام الماضي، يأخذ كيلو واحد مع 2 كيلو رنجة لموازنة الأمور، وبالنسبة للرنجة كانت متوفرة أكثر العام الماضي.
وأضاف الحاج “مصطفى الصعيدي”، أحد أقدم بائعي الفسيخ بدمنهور، قائلا: الإقبال متوسط على شراء الفسيخ هذا العام بسبب ارتفاع السعر الأصلي للأسماك، ولكن لأن اسمنا معروف السوق مش بيفرق مع زبائنا المعتادين على الشراء كل عام، وأهم شيء في جودتنا هو اختيار السمك الطازجة في الأساس ويتم تنظيفها وتمليحها بشكل معين بعيدا التنصير أو التكمير مثل بعض التجار.
وأكمل “أشرف” صاحب محل فسخاني فوة بدمنهور، أحد أقدم محال الفسيخ، والذي يرجع لعام 1907م، قائلا: نقدم مستوى عالِ للفسيخ حيث نشتري أسماك عالية الجودة من مزارع سمكية مضمونة، ثم يتم غسلها بشكل جيد جدًا ونقوم بتمليحها تمليحًا صحيًا لمدة 25 – 30 يوم في براميل خشبية جيد التهوية حفاظا على صحة المواطنين، ثم بيعها صالحة للاستهلاك الآدمي.
وأشار إلى أن الإقبال هذا العام أقل من العام الماضي بنسبة 25% بسبب ارتفاع أسعار الأسماك وتغير الحالة الاقتصادية، ولكن حب المواطنين للفسيخ أكثر في شم النسيم لجودته وتصنيعه محليًا مقارنة بالمستورد الذي يُصنع منه الرنجة المدخنة.
وفي ذات السياق، أكدت الحاجة “أم السعيد” إحدى الزبائن المتواجدات أمام محال الفسيخ بدمنهور، حرصها على شراء الفسيخ كل عام لها ولأولادها رغم ارتفاع سعره هذا العام، ومن أهم مكونات أكلة الفسيخ والرنجة في شم النسيم هو البصل الأخضر والخس والخيار والطماطم والليمون.
واختتم “رضا حصافي” أحد الزبائن المتواجدين أمام محال الفسيخ بدمنهور، الحديث قائلا: أحلى فسيخ اشتريه كل سنة من سوق الفسيخ الأصلي بدمنهور، والأسعار معتدلة هذا العام بفضل الرقابة والتشديد على الأسعار، وأعشق أكل الخيار مع هذه الوجبة لأنها “تطري على القلب في شم النسيم”.
وسجلت الأسعار في سوق الملوخية بدمنهور لكيلو الفسيخ الوسط 140 جنيهًا، وكيلو الفسيخ الكبير 150 جنيهًا، وكيلو الفسيخ السوبر 160 جنيهًا، أما كيلو الفسيخ المخلي فقد سجل 170- 180 جنيهًا وهذا النوع مجهز على الطعام مباشرة دون الحاجة لتنظيفه، وتراوح سعر كيلو السردين 80 – 100 جنيهًا، وكيلو الرنجة يتراوح من 30 – 35 جنيهًا، وكيلو الرنجة المغلفة 50 جنيهًا.
من جانبه، أكد المهندس كمال راشد وكيل وزارة التموين بالبحيرة، استعداد المديرية لاستقبال شم النسيم، وذلك بتنشيط مخازن الفسيخ ومصانع الرنجة لضمان صلاحية المعروضات أمام المواطنين أولًا بأول، ووجه وكيل “راشد” رسالة لمواطني المحافظة، قائلا: اطمئن أهالي المحافظة بصفة عامة وأتشرف بأن أكون ابن من أبناء المحفظة وحريص على خدمتكم في أي وقت”.
وشدد اللواء هشام آمنه محافظ البحيرة، على تكثيف حملات مراقبة الأسواق وتشديد الرقابة على منافذ بيع الأسماك المملحة والمدخنة “رنجة، سردين، ملوحة، فسيخ، ومعلبات” وكافة السلع الغذائية؛ للتأكد من سلامة المنتج والمعروض ومطابقته للمواصفات واتخاذ الإجراءات القانونية نحو العينات غير المطابقة والمخالفين مع تشكيل غرفة عمليات فرعية بالمراكز والمدن وربطها على مدار اليوم بغرف العمليات بالصحة والتموين وغرفة العمليات الرئيسية بديوان عام المحافظة لتلقى أي شكاوى أو بلاغات مع فتح الحدائق والمتنزهات العامة بالمراكز والمدن أبوابها لاستقبال كافة المواطنين و تكثيف أعمال النظافة بها.
كما وجه رؤساء الوحدات المحلية وشرطة المسطحات المائية بتشديد الرقابة على المركبات والمعديات العاملة بفرع نهر النيل “برشيد و الرحمانية والمحمودية و شبراخيت والترع والمجارى المائية بالنوبارية و كوم حماده والدلنجات حفاظا على أرواح المواطنين.