* اللحوم الصغير تُختم بختم شريطي واللحوم الكبيرة تختم بختم مثلث
* لا يمكن خفض أسعار اللحوم إلا بخفض أسعار العلف
* ثمن جلد الحمار الواحد أكثر من 600 دولار
* لحم الحمير يتحول إلى اللون الأسود و تنبعث منه رائحة البول
* لحم الحمير بعد الطهي يكون مذاقه مسكر
* النسبة الأكبر من الجزارين تقوم بالذبح خارج المجازر
حالة من الهلع أصابت المواطنين بعد الإعلان عن اكتشاف بقايا هياكل عظيمة لعدد من الحمير، وقد أثار ذلك العديد من التساؤلات التي اتجهت “وطني” للدكتور طارق الوكيل مدير عام تموين بني سويف، للإجابة عنها، وكان أهمها معرفة نسبة الأطباء البيطريين مصر كافية أم لا؟!.
-مصر بها عدد كافِ من الأطباء البيطريين؟
=لابد من إعادة تكليف الدولة للأطباء البيطريين، الذي تم إلغاءه، لأن هناك عجز صارخ في عدد الأطباء و العمال.
فيوجد في المديرية 300 طبيب، و نحتاج إلى مثلهم حتى نقوم بالتزاماتنا، و الطب البيطري مسئول عن الثروة الحيوانية و الداجنة و السمكية و كل أنواع الغذاء السمن و اللبن البيض و الجبن.
– كم تعادل نسبة التزام الجزارين بالذبح في المجازر؟
=النسبة الأكبر من الجزارين تقوم بالذبح خارج المجازر، و نحن نقوم بحملات لضبط المخالفين بالتنسيق مع مباحث التموين، و لكن قلة عدد الأطباء و ضباط مباحث التموين يمنع حدوث تغطية كافة أنحاء المحافظة.
– ما عقوبة الذبح خارج المجزر؟
=الذبح خارج المجزر عقوبته حسب القانون 66 غرامة و حبس من 6 شهور إلى 3 سنوات، و ذبح الإناث حبس من 3 سنوات إلى 7 سنوات.
-كيف يمكن حل مشكلة ارتفاع أسعار اللحوم؟
=لا يمكن خفض أسعار اللحوم إلا بخفض أسعار العلف.
-ما سبب ظهور ظاهرة ذبح الحمير؟
=ظاهرة ذبح الحمير ظهرت فقط العام الماضي والعام الحالي، و ذبح الحمير في غالب الأمر يرجع إلى الرغبة في بيع جلده و تصديره بطرق غير شرعية إلى الصين. وذلك ليس بسبب لحوم الحمير، بينما لارتفاع ثمن جلد الحمار الواحد بأكثر من 600 دولار لدخوله في صناعة بعض أنواع الأدوية و المنشطات الجنسية بالصين.
-كيف نفرق اللحوم البلدي عن لحوم الحمير ؟
=بعض ضعاف النفوس يقومون بذبح الحمير من أجل بيع اللحوم يتم بيعه في غالب الأمر مفروم، و يصعب جدًا أن يتم التفرقة بين لحوم الحمير و اللحوم البلدي قبل الطهي، و لكن أثناء الطهي تتحول لحوم الحمير إلى اللون الأسود و تنبعث منها رائحة البول، و يكون لحم مذاقه بعد الطهي مسكر.
-ما الصفات التي نعرف بها أن هذه اللحوم الجيدة؟
=لحوم حمراء فاتحة اللون، و ليست داكنة
-ما شكل أختام المجازر؟
=اللحوم الصغيرة تختم بختم شريطي و اللحوم الكبيرة تختم بختم مثلث.
-ما هي نصيحتك للمواطنين ؟
=الشراء من جزار معروف، يعمل بشكل رسمي و يذبح في المجازر الرسمية.